Cake Pisang Tanpa Telur

Assalamualaikum..

Posting pertama di tahun 2016 :)

Cake pisang tanpa telur ini, sesuai judul pastinya dibuat karena alasan 'terpaksa', terpaksa memanfaatkan buah pisang yang over matangnya akhirnya dibuatlah makanan untuk menyelamatkannya. 

 Resepnya dibuat dari ilmu ngarang dan cemplang cemplung saja, tentunya kalo mau dimodifikasi sesuai selera ya dipersilahkan...:)

Cake pisang tanpa telur, by: Murlina Fitri
Bahan:
160 gr terigu protein sedang
75 gr gula pasir
4 buah pisang ambon ukuran besar (lebih kurang 200gr)
125 ml buttermilk (dari 125 susu uht + 1 sdm jeruk nipis/cuka)
50 ml minyak sayur
1 sdt BP
Cara Membuat:
- Panas kan oven
- siapkan loyang 18cm, alasi kertas roti dan olesi mentega/margarin
- dalam 1 wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir dan BP.
- masukkan pisang yang telah dilumatkan kedalam campuran terigu, kemudian tambahkan buttermilk dan minyak. aduk asal rata saja.
- beri taburan sesuai selera
- oven hingga matang

Selamat mencuba...

Kue lumpur pisang

Kue lumpur??

Saya selalu penasaran dari mana ide sipencipta resep ini? Kenapa disebut kue lumpur ya?

Padahal enak banget, tampilannya juga jauh dari kesan berlumpur..hehe, tapi terserah yg bikinin nama lah ya..

Tadi pagi sebenarnya saya gak sengaja mau bikin kue ini, niatnya sih mau bikin pancake buat bekal sekolahnya si kakak, tapi pas nyari bahan dikulkas, kelihatan sipisang sudah mulai merana tubuhnya, kelewat matang dan mulai kecoklatan..ya udah langsung putar haluan buat kue lumpur aja buat bekalnya.

Resepnya saya pakai resep kak Rani Fadilla seperti biasa..hehe..soalnya udah teruji pasti enak dan anti gagal..

Berikut saya copy 

KUE LUMPUR PISANG.
By: Rani Fadilla.
#Bahan:
- 300 gr pisang yang ranum (boleh pisang apa saja), iris2.(saya pakai 350gr pisang ambon)*
- 300 ml susu cair/santan sedang/air matang.(saya pakai air matang)*
- 80 ml SKM putih.(saya pakai 100 ml SKM)*
- 2 butir telur.*
- 100 gr gula pasir.*
- 1 sdt garam.*
* Campur jadi satu, blender sampai halus.
- 175 gr tepung terigu.
- 100 gr mentega/margarine, cairkan.
- kismis untuk topping.

#Cara_Membuat:
1. Tuang bahan bertanda (*) kedalam tepung terigu. Tambahkan margarine
cair, aduk rata. Saring sampai halus.

2. Tuang diatas cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan & dioles tipis
mentega/margarine dengan api kecil. Beri kismis diatasnya. Tutup, masak
sampai matang.

#TIPS:
* Pisang bisa diganti dengan tape, labu kuning/ubi2an /kentang kukus, duren, dan sebagainya  .
* Topping bisa sesuai selera

Banana Brownies

Siapa yang suka pisang?

Siapa yang suka cokelat?

Kalo dimakan keduanya?

Kalo menurut saya, ehmmm...super yummmeehh...

Ceritanya saya menemukan 3 buah harta karun, hehehe...alias pisang yang kelewat matang didalam kulkas. Menyimpannya sih waktu pisang belum terlalu matang, diniatin bikin sesuatu yang berbahan dasar pisang juga, tapi kelupaan dan akhirnya kulitnya sudah mulai menghitam tapi pisangnya masih putih mulus sekseeh untuk dikonsumseehh..

Tanpa mau ribet ngeluarin peralatan tempur seperti mikser dan rekan2 nya, keputusan pun jatuh untuk bikin cemilan seperti brownies aja.. Brownies ya, bukan cake.. Yang pastinya bikin brownies versi aslinya dong, bukan versi endonesah. Brownies itu kan kalo di endonesah ini sepertinya kue bantet, padat..tapi mungkin karena kitanya yg terlalu kreatif jadinya memodifikasi sejadi-jadinya sikue bantet ini. Ujug2 cake tipe spongy disebut brownies juga..ya sudahlahh...

Mari kita langsung keresep saja..resep yang saya pakai ini sebelumnya sudah pernah saya coba juga disini. Tapi waktu itu saya masih patuh dan taat pada resep dan browniesnya juga dikukus. Nah kali ini saya benar-benar malas untuk mengeluarkan klakat bahkan timbangan, ya udah saya buatnya sak karep dewek saja ya..berikut resepnya, tapi ini bukan resep asli dari sumbernya ya..sudah saya geser sana sini..semoga saya dimaafkan..

Banana brownies
Source: just try and  modified by me 😘
Bahan:
100 gr dcc
150 gr gula pasir
3 sdm margarin
3 buah pisang ambon ukuran sedang
2 butir telur
100 gr terigu
20 gr cokelat bubuk
2 sdm susu bubuk
Cara membuat:
1. Tim dcc hingga leleh, masukkan gula pasir aduk rata, matikan kompor. Masukkan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dengan garpu atau whisk,masukkan kedalam adonan dcc. Aduk rata.
3. Haluskan pisang, masukkan kedalam adonan telur
4. Masukkan terigu, cokelat bubuk dan susu sambil diayak kedalam adonan telur. Aduk hingga rata saja, tidak perlu over mix.
5. Panggang hingga matang

Lihat potongan pisang didalanya, centil minta dicomot..

Roti dengan metode water roux

Ini bukan kali pertama saya membuat roti dengan metode water roux, dan hasilnya selalu tjintahh...hahaha..,tetap lembut walau sudah diinapkan dan enak walau tanpa telur. 

Resepnya sudah pernah saya posting di donat tanpa telur, kali ini tidak dibikin donat buat ngirit minyak goreng, hehehe..dibentuk roti kepang dengan isian pisang dan ditaburi keju...wuiiihhh...teman ngeteh yang kompak.

Berhubung lagi rajin, resepnya saya tulis ulang ya..(gak ada yg nanya)
Roti kepang isi pisang
Sumber: donat tanpa telur by Rina Audie 

Bahan water roux (Tangzhong)

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan Utama

1 sdm ragi instan

50 ml air hangat

1 sdt gula pasir

250 gr terigu protein tinggi

1 sdm gula pasir

50 gr margarin

Cara membuat:

1. Water Roux: campur terigu dan air dan diaduk sampai licin. Nyalakan api kecil dan aduk sampai sedikit mengental. segera matikan api dan biarkan dingin sambil ditutup supaya tidak berkulit.

2. Campur ragi instan, air hangat dan 1sdt gulap pasir. biar kan sampai berbuih dan mengembang

3. Campur terigu, gula pasir, ragi instan dan adonan water roux uleni. masukkan margarin, uleni sampai kalis.

4. Fermentasikan adonan sampai mengembang dua kali lipat (lebih kurang selama 1 jam)

5. Siapkan loyang bertabur terigu, kempiskan adonan. bentuk dan isi sesuai selera. Fermentasikan kembali selama 30 menit
6. Oven hingga matang

Selamat menikmati.. 

Pancake pisang keju (gluten Free)

Pisang lagi...

Sebelum keburu busuk pagi kemaren dimanfaatkan lagi, tinggal cemplung dan aduk jadilah sarapan enak, dan ini tanpa tepung ya..kalo saya bilang sih ini omelet pisang :)

 Bahan:
1 bh telur
1 bh Pisang ambon
50 gr keju
1 sdt butter
Cara membuat
- Hancurkan pisang dengan garpu, masukkan telur aduk rata
- Panaskan teflon ukuran mini dengan 1 sdt butter
- Masukkan bahan, setelah agak kering taburi dengan keju parut
- Masak hingga permukaan kecoklatan, balik. sajikan

Selamat menikmati..
Sarapan a la emak-emak pemalas

Eggless Banana Cake

mau bikin cake enak pake bingit tanpa telur??

Bisa...

eh tapi sebelum keresep, mau cerita dulu ya. 

Alhamdulillah saya dipertemukan dengan orang-orang hebat melalui facebook, salah satunya adalah mbak Rani ini. Beliau tuh memang kereeeennnn sekali. resep-resepnya banyak dipakai orang-orang, dan yang paling saya kagum dari beliau adalah sifat rendah hatinya. Resep-resep buatannya selalu praktis tapi kalo soal rasa gak pernah kalah..Salam kagum buatmu mbak, daku sering sekali ngintip resepnya. Terimakasih buat seluruh ilmunya, semoga selalu berkah dan menjadi kebaikan buatmu kelak. aamiin..

Nah, cerita tentang eggless banana cake ini saya buat karena punya stok pisang ambon yang sangat besar, satu buah  pisang aja beratnya hampir 200 gr. bisalah buat makan berdua. akhirnya pisang yang dibeli tersebut saking besar ukurannya jadi males buat dimakan begitu aja. Akhirnya ya daripada mubazir harus segera diberdayakan dan pilihannya jatuh pada resepnya mbak Rani Fadilla ini, tentunya karena saya gak punya stok telur dan mau ngabisin stok yoghurt kiriman dari adik. Alhamdulillah rasanya diluar dugaan, enaaaaakkk bgt. cake yang padat tapi sangat lembut. cocok dengan selera saya..Pokoke recomended lah..

EGGLESS BANANA CAKE
By: Rani Fadilla.
Bahan:
- 150 gr mentega.
- 175 gr gula pasir.
- 1/2 sdt vanili bubuk.
- 350-500 gr pisang yang sudah matang & ranum (boleh pisang apa saja, haluskan dengan garpu).
- 150 ml buttermilk (saya pakai plain yoghurt)
- 125 gr tepung terigu protein
rendah (kunci biru)/protein
sedang (segitiga biru).
- 50 gr tepung maizena.
- 1 sdt baking powder.
- irisan pisang untuk topping.

#Homemade_Buttermilk:
150 ml susu segar (susu cair UHT Plain) + 1 sdm air jeruk nipis/ lemon/cuka, aduk rata. Diamkan min.15 menit sampai susu terlihat pecah & menggumpal. Homemade
buttermilk siap digunakan.

#Cara_Membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 170°C. Siapkan loyang, alasi dasarnya dengan kertas roti dan olesi margarine +
tepung, sisihkan.

2. Campur tepung terigu + vanilla bubuk + baking powder, aduk rata & ayak.

3. Kocok mentega + gula pasir sampai pucat dan
mengembang.

4. Masukkan pisang halus dan buttermilk, kocok rata. Matikan mixer.

5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk rata menggunakan spatula.

6. Tuang ke dalam loyang. Beri topping irisan pisang (saya tambahin dengan chocochip)

7. Panggang dalam oven selama 40-45 menit, api atas bawah. Lakukan tes tusuk. Setela dikeluarkan dari oven
biarkan di dalam loyang selama 20 menit supaya kue merenggang dari loyang. Balik di atas rak dan biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Cake Pisang Yoghurt

Ngemil berat lagi...

Tadaaaa....sudah sore lagi, itu artinya sudah waktunya menyiapkan camilan dirumah..seminggu ini kebetulan saya merasa ukuran lambung ini semakin melebar saja, jadi ya sekali-sekali disiapkan saja cemilan bertipe berat..alasan sebenarnya mau bilang rakus :P

Cake pisang yoghurt ini, kalo dilihat dari cara pembuatannya merupakan butter cake, tapiiii walaupun demikian halnya, tssaahhh..karena dalam pembuatannya menggunakan yogurt dalam jumlah yang lumayan banyak, membuat cake ini terasa sangat lembut..Enak sekalih pemirsahhh..

Masih dioven sudah tercium wangi khas pisang yang menggoda selera..hmm...harum sekali. yuk langsung keresep saja

Cake pisang yoghurt

Bahan:

100 gr margarin

150 gr gula pasir

2 butir telur

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

3 buah pisang ambon ukuran besar

100 ml yoghurt plain

Cara Membuat:

- Panaskan oven dan siapkan loyang ukuran 18x18cm, olesi dengan margarin 

- Ayak terigu dan baking powder, sisihkan.

- Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, campur dengan yoghurt, aduk rata.

- Mikser margarin dan gula pasir hingga lembut dan mengembang, masukkan telur aduk hingga rata. 

- Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata, matikan mikser

- Masukkan campuran pisang dan yoghurt, aduk balik

- Oven hingga matang. (tergantung jenis ovennya ya, kalo saya pakai otang sekitar 45 menit)

Chiffon pisang putih telur

Masih bingung memanfaatkan putih telur yang menumpuk dikulkas, searching sana-sini akhirnya menemukan resep ini disajian sedap. walaupun menggunakan putih telur rasanya enak banget ditambah lagi rasa yg kuat dari pisang..hmmm...cucok buat menemani sarapan pagi dengan segelas susu atau teh.

Berikut resepnya..
resep: sajian sedap modified by Dapur HaFi
Bahan:
65 ml santan kental
125 gr pisang ambon
65 ml minyak goreng
100 gr terigu
1/2 sdt baking powder
15 gr gula pasir
250 ml putih telur
1/2 sdt garam
100 gr gula pasir
1 sdt pasta cokelat
cara membuat:
- panaskan oven dan loyang chiffon tanpa dipoles
- campur santan dan pisang ambon, blender sampai lembut. tambahkan minnyak goreng. aduk rata
- tuang diatas campuran tepung terigu, baking powder dan 15 gr gula pasir, sambil diaduk perlahan. sisihkan
- kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan 100gr gula pasir sedikit-sedikit, kocok hingga mengembang (soft peak)
- masukkan putih telur tsb kedalam campuran pisang. aduk balik
- ambil 1/3 adonan. tambahkan pasta cokelat.
- tuang kedua adonan bergantian kedalam loyang chiffon
- oven pada suhu 170 dercel selama 60 mrnit

Brownies pisang

Hampir setiap hari dirumah selalu menyediakan pisang, cemilan sehat darurat untuk busui yang hampir setiap jam kelaparan. tapi lama kelamaan bosan juga jadi sering warnanya sudah mulai menghitam bagian kulitnya, dibuang sayang akhirnya cari resep yang menggunakan pisang, jath hatinya disini..

Rasanya?? yummmmeeehhh...

cake pisang

Kali ini saya dapat contekan dari salah satu grup, resep banana cake ala mbak Silvia Anamta. menghitung bahannya sangat mudah diingat, 1:50. artinya dengan 1 telur yang kita gunakan 50 gr bahan lainnya. kali ini saya menggunakan 4 telur dengan loyang dianeter 20cm. berikut resepnya:

Banana cake ala Silvia Anamta

Bahan: 

4 butir kuning telur

4 butir  putih telur

200 gr pisang ambon matang

200 gr terigu

200 gr gula pasir

200 gr margarin

1 sdm maizena

1 sdm susu bubuk

1 sdt sp

1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

Kocok margarin, gula, dan sp sampai tercampur rata. masukkan kuning telur aduk sampai putih. tambahkan pisang yang telah dihaluskan, kocok lagi sampai mengembang. masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, aduk lipat. sisihkan. 

Dibaskom yang lain kocok putih telur sampai kaku. masukkan keadonan kuning telur dengan cara aduk lipat. aduk rata. oven pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit atau menyesuaikan dengan oven masing-masing.