Pandan Chiffon Cake

Mungkin kalau dihitung-hitung, ini adalah percobaan saya yang ke-17 kali (lebay) bisa menaklukkan siotang untuk buat chiffon ini..sangat tricky..

Sebenarnya setelah beberapa kali percobaan, chiffon saya bisa dikatakan percobaan yang terakhir sebelum ini berhasil sih. Hasilnya tetap enak dan lembut, hanya saja saya tidak kurang puas dengan hasilnya makanya agak kurang pede buat 'moto' in nya, bagian atas masih agak sedikit lengket, mungkin perlu menambah waktu sedikit lagi. 

Kunci utama keberhasilan chiffon menurut saya selain pada pengadukan antara adonan dan putih telur, juga suhu dan lamanya pemanggangan. Bagi saya pengguna 'otang' memang ini agak sedikit sulit harus menebak-nebak berapa suhu oven saya.

Kesimpulannya setelah beberapa kali percobaan, api yang digunakan harus kecil, memang akan membutuhkan waktu yang lama, sekitar 90 menit, tapi chiffon yang dihasilkan akan merata naiknya. Tidak akan menjulang bagian tengahnya dan pastinya permukaannya mulus dan tidak akan pecah. 

Berikut resep yang sudah saya copy paste dari NCC Pandan chiffon cake: by Fatmah BahalwanBahalwan Saya hanya gunakan 1/2 resep untuk loyang diameter bawah 17 cm.

Adonan Pasta 50 g            Gula pasir 20 g            Susu bubuk full cream 20 g            Tepung maizena 140 g          Tepung terigu 1 sdt           BPDA 100 ml         minyak sayur 100 ml         santan sedang 140 g          kuning telur 1 sdt           pasta pandan Adonan Putih Telur 300 ml        Putih telur 150 gr         Gula pasir ½ sdt          Garam halus 1 sdt           Cream of tartr (saya skip) Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat Celsius. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak). Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal). Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Hokkaido chiffon cupcakes

Sudah lama sekali membookmarks resep ini diblognya mbak hesti. baru kesampaian membuatnya sekarang. gak nyesal nyobain nya. rasanya enak dan lembut khas chiffon cake. resepnya saya contek habis dari dapurnya mbak Hesty, hanya saja resep vla nya sedikit saya ubah menyesuaikan bahan yang ada.

Hokkaido chiffon cupcakes
Resep
Bahan A :
3 kuning telur
20 gr gula pasir
70 gr terigu
35 gr minyak sayur
60 gr susu cair
Aduk semua bahan tersebutan dengan mixer kecepatan rendah sampai menjadi adonan pasta yang halus
Bahan B
3 putih telur
25 gr gulapasir
Aduk kedua bahan ini sampai soft peak
- Campur bahan B kedalam bahan A sampai rata
- Oven pada suhu 170 derajat celcius sekitar 30 menit atau tergantung oven
Bahan Vla
50 gr whip cream bubuk
100 ml air es
1 sdm tepung custard
50 gr dcc leleh
Mixer bahan tersebut sampai rata. masukkan dalam plastik segitiga
Penyelesaian: setelah matang keluarkan kue dari oven, dinginkan.tusukkan vla kebagian tengah kue sampai meluap. taburi gula halus..selamat menikmati

Chiffon pisang putih telur

Masih bingung memanfaatkan putih telur yang menumpuk dikulkas, searching sana-sini akhirnya menemukan resep ini disajian sedap. walaupun menggunakan putih telur rasanya enak banget ditambah lagi rasa yg kuat dari pisang..hmmm...cucok buat menemani sarapan pagi dengan segelas susu atau teh.

Berikut resepnya..
resep: sajian sedap modified by Dapur HaFi
Bahan:
65 ml santan kental
125 gr pisang ambon
65 ml minyak goreng
100 gr terigu
1/2 sdt baking powder
15 gr gula pasir
250 ml putih telur
1/2 sdt garam
100 gr gula pasir
1 sdt pasta cokelat
cara membuat:
- panaskan oven dan loyang chiffon tanpa dipoles
- campur santan dan pisang ambon, blender sampai lembut. tambahkan minnyak goreng. aduk rata
- tuang diatas campuran tepung terigu, baking powder dan 15 gr gula pasir, sambil diaduk perlahan. sisihkan
- kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan 100gr gula pasir sedikit-sedikit, kocok hingga mengembang (soft peak)
- masukkan putih telur tsb kedalam campuran pisang. aduk balik
- ambil 1/3 adonan. tambahkan pasta cokelat.
- tuang kedua adonan bergantian kedalam loyang chiffon
- oven pada suhu 170 dercel selama 60 mrnit

cake chifon pandan

akhirnya berhasiiiilll....setelah percobaan ketiga. belum sempurna, tapi lumayanlahh...hehehe....soal rasa,hmm...boleh diadu. juara lembutnya :)