Donat

Donat Tanpa Telur

Selama disini bawaannya pingin ngemiiiill aja, karena udaranya dingin. tapi berhubung peralatan dapur yang dibawa cuma seadanya aja ditambah lagi disini bahan-bahan kue sangat terbatas, tidak banyak pilihan. jadi berusaha bikin cemilan-cemilan yang sederhana aja. 

Kebetulan sebelum pindahan sempat bikin donat kentang, dan sikakak suka. kali ini dia request donat lagi, tapi lihat stok didapur gak ada telur ya jadinya cari2 resep donat yang tanpa telur, ketemu disini. terimakasih ya mbak, izin nyontek resepnya. Ini saya copykan lagi, tapi karena kebetulan kemaren saya kehabisan tepung terigu protein sedang, jadinya pake terigu protein tinggi semua.

Bahan water roux (Tangzhong)

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan Utama

1 sdm ragi instan

50 ml air hangat

1 sdt gula pasir

250 gr terigu protein tinggi

1 sdm gula pasir

50 gr margarin

Cara membuat:

1. Water Roux: campur terigu dan air dan diaduk sampai licin. Nyalakan api kecil dan aduk sampai sedikit mengental. segera matikan api dan biarkan dingin sambil ditutup supaya tidak berkulit.

2. Campur ragi instan, air hangat dan 1sdt gulap pasir. biar kan sampai berbuih dan mengembang

3. Campur terigu, gula pasir, ragi instan dan adonan water roux uleni. masukkan margarin, uleni sampai kalis.

4. Fermentasikan adonan sampai mengembang dua kali lipat

5. Siapkan loyang bertabur terigu, kempiskan adonan. bentuk bulat-bulat dan letakkan diatas loyang. fermentasikan lagi selama 90 menit supaya mengembang.

6. panaskan minyak dengan menggunakan api kecil, lubangi bagian tengah donat. segera masukkkan dalam minyak dan goreng sambil diputar-putar menggunakan sumpit supaya donat bisa membulat bentuknya. perhatikan donat akan mengembang kembali.Jika bagian bawah sudah kuning kecoklatan, balik dan goreng sampai matang.

7. Angkat, tiriskan. setelah dingin beri toping sesuai selera

Selamat menikmati.. 

Menurut saya, walaupun donat ini dibuat tanpa telur tapi rasanya hampir sama dengan yang pakai telur, lembut tapi masih lembut donat kentang sih..tapi tetap enaklah...

Donat kentang empuk

Pingin bikin cemilan, baca-baca digroup BKR tertarik dengan donat kentang. katanya yang udah nyobain, hasilnya enak dan lembut. karena pensaran dan selama ini kalau buat donat hasilnya selalu kurang memuaskan, akhirnya semakin menguatkan niat untuk mencobanya. ternyata hasilnya memang lembuuuuuttt bgt. lembut seperti donat ala J*O itu...hihihi...pastinya kalo ini lebih aman dan terjamin. tanpa pengawet dan pastinya semua bahan yang digunakan bersertifikat halal...yuk dicoba.

Donat kentang empuk ala Nina Naura Cakes
Bahan A :

- 500 gr tepung protein tinggi
- 75 gr gula halus
- 250 gr kentang kukus, haluskan

Bahan B :

- 11 gr ragi instant
- 150 ml air hangat suam kuku
- 1 sdt gula pasir
* Masukkan ragi dan gula ke dalam air hangat, aduk sampai larut dan biarkan hingga mengembang dan berbuih -+ 5-10 menit *

Bahan C :

- 2 kuning telur
- 75 gr margarin
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Masukkan bahan A, aduk dengan tangan hingga tercampur
- Masukkan bahan B, uleni sebentar hingga tercampur rata
- Masukkan bahan C, uleni hingga lembut dan kalis
- Istirahatkan adonan -+ 30 menit hingga mengembang
- Kempiskan adonan, timbang adonan sesuai selera, istirahatkan lagi hingga mengembang
- Lubangi dan bentuk adonan & siap di goreng.

Tips :
- Goreng donat dalam minyak banyak sambil di putar2 tengah nya & satu kali balik saja.
- Biar engga menyerap banyak minyak, tambahkan 1 sdm mentega putih ke dalam minyak.
- Atau goreng menggunakan minyak padat
- Goreng donat dengan menggunakan api kecil.