roti..roti..roti lageee

Semenjak belajar baking, saya menjadi semakin ketagihan untuk menaklukkan si oven tangkring, selain dengan sering baking juga pastinya sering membuat roti agar feeling saya dan sioven jadul itu semakin menyatu..hehehe..

Btw, karena saya termasuk pencinta rerotian, sudah lumayan banyak resep roti yang saya ujicoba, baik yang ditulis diblog ataupun yang gak sempat karena keburu mood foto-fotonya hilang.

Kali ini saya mencoba resep yang saya temukan dari blog NCC yang ditulis oleh mbak Jeany Mega Sari, resep ini termasuk resep favorit saya karena roti yang dihasilkannya sangat lembut bahkan setelah diinapkan sampai 2 hari. Selain itu, bagian yang paling menyenagkannya adalah gak perlu tenaga ekstra buat menguleninya. Cukup 5 menit diuleni sampai kalis saja, tak perlu sampai elastis.. Tentunya bagian ini yang paling saya senangi, karena buat saya yang gak punya mikser heavy duty tapi pingin sering makan roti, kalau bikin roti yang sering kepikiran dan buat semangat padam adalah bagian menguleninya itu..hadehh...

Ok deh..langsung aja keresep ya, tapi ini resepnya sudah saya modifikasi.

Light & Soft Bread 5 Minutes Knead 

Resep: Jeany Mega Sari

250 ml susu hangat (resep asli 225 ml)

55 gr gula pasir

2 sdt ragi instan (kalau adonan mau diinapkan semalam dikulkas, kurangi jadi 1 1/4 sdt)

1 telur

50 gr butter/margarin, cairkan

1/2 sdt garam

250 gr terigu protein tinggi 

200 gr terigu protein sedang (resep asli 185 gr)

Cara membu

Hangatkan susu dlm magic jar hingga suam kuku. Di baskom bersih tuang susu hangat, masukkan gula, aduk. Tambahkan ragi. Tutup serbet diamkan 5 menit.

Campur semua terigu dg garam, sisihkan.

Masukkan telur & butter ke larutan ragi, aduk rata.

Tuang terigu secara bertahap, aduk dg sendok kayu hingga tak lengket disisi baskom.

Uleni dg tangan adonan dibaskom selama 5 menit hingga kalis (tidak perlu sampai elastis). Bulatkan adonan, letakkan di baskom yg sudah dioles minyak.

Sampai tahap ini fermentasikan hingga ukurannya double atau fermentasi dikulkas semalaman.

Siap dibentuk sesuai selera.

Roti dengan metode water roux

Ini bukan kali pertama saya membuat roti dengan metode water roux, dan hasilnya selalu tjintahh...hahaha..,tetap lembut walau sudah diinapkan dan enak walau tanpa telur. 

Resepnya sudah pernah saya posting di donat tanpa telur, kali ini tidak dibikin donat buat ngirit minyak goreng, hehehe..dibentuk roti kepang dengan isian pisang dan ditaburi keju...wuiiihhh...teman ngeteh yang kompak.

Berhubung lagi rajin, resepnya saya tulis ulang ya..(gak ada yg nanya)
Roti kepang isi pisang
Sumber: donat tanpa telur by Rina Audie 

Bahan water roux (Tangzhong)

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan Utama

1 sdm ragi instan

50 ml air hangat

1 sdt gula pasir

250 gr terigu protein tinggi

1 sdm gula pasir

50 gr margarin

Cara membuat:

1. Water Roux: campur terigu dan air dan diaduk sampai licin. Nyalakan api kecil dan aduk sampai sedikit mengental. segera matikan api dan biarkan dingin sambil ditutup supaya tidak berkulit.

2. Campur ragi instan, air hangat dan 1sdt gulap pasir. biar kan sampai berbuih dan mengembang

3. Campur terigu, gula pasir, ragi instan dan adonan water roux uleni. masukkan margarin, uleni sampai kalis.

4. Fermentasikan adonan sampai mengembang dua kali lipat (lebih kurang selama 1 jam)

5. Siapkan loyang bertabur terigu, kempiskan adonan. bentuk dan isi sesuai selera. Fermentasikan kembali selama 30 menit
6. Oven hingga matang

Selamat menikmati.. 

hujan-hujan nge'robek' (roti sobek)

Roti ini sebenarnya diadaptasi, cieee..adaptasi..dicontek maksudnya :p dari fluffy donatnya mbak Rani. Jadi ini sebenarnya adonan donat yang dijadiin roti niatnya sih buat mengurangi konsumsi minyak, pan mau ngirit. tepungnya juga pakai yang protein tinggi, soalnya yang protein sedang masih dieman-eman buat keperluan ngebakul

Ini dia resepnya yang agak ditambah kurang seadanya

Roti Sobek (dari resep flufy donat by: Rani Fadilla)

Resep:

- 200 ml susu uht, hangatkan sebentar saja jgn sampai mendidih

- 1 sdt ragi instan

- 1 sdt gula pasir

campur ketiga bahan tersebut, aduk rata diamkan sampai larutan berbusa dan mengembang

300 gr tepung protein tinggi (saya pakai cakra kembar)

3 sdm margarin

1/4 sdt garam

cara membuat:

Campur terigu dan larutan biang, aduk rata hingga setengah kalis, masukkan garam dan margarin. uleni hingga kalis elastis. fermentasikan adonan selama 1 jam, tutup dengan serbet atau plastik bersih. setelah 1 jam atau setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan adonan tersebut, uleni sebentar saja, bulatkan dan bentuk sesuai selera.

Karena saya mau ngirit dompet dan tenaga,hehehe...ngirit pikiran juga pastinya tapi tetap mau ngemil, maka roti ini saja jadikan roti sobek saja tanpa isian dan ditaburi keju cheddar parut..walau tanpa isian, roti ini cukup enak, lembut sekali, teksturnya mirip dengan roti labu kuning yang pernah saya bikin dahulu dan kelembutannya itu bertahan dua hari (gak mungkin lewat dua hari, dijamin gak bakalan nyampe dua hari rotinya dah habis)..JUARA..begitupun donatnya, sebenarnya sehari sebelum buat roti ini, resep donatnya langsung saya praktekkan juga, hmm...kelembutannya saingan dengan donat kentang, sayang gak sempat difoto karena keburu diserang sama prajurit..

Dicoba sajalah..

Huja-hujan ditemani kopi panas....ahhh...anak nangis pun tak terdengar :)

pizza mini