Ontbijtkoek

Pagi ini nyoba sarapan yang agak sedikit 'londo'hehehe...Ontbijtkoek, selalu susah nyebutinnya dan lidah agak sedikit keseleo, mungkin karena gak ngerti ejaan tepatnya seperti apa.
Ontbijtkoek atau "kue sarapan pagi", namun biasa disebut roti rempah dari Belanda. Gandum hitam merupakan baha yang paling penting sebagai pewarna coklat muda. sering dibumbui dengan cengkeh, kayu manis, jahe dan pala. Beberapa bagian dibelanda memeliki resep lokal mereka sendiri, yang paling terkenal adalah "Oudewijvenkoek" yang sebagian besar dimakan disebelah utara, dan dibumbui dengan adas manis. Ontbijtkoek ini awalnya disajikan saat sarapan dengan lapisan tebal mentega diatasnya, sebagai pengganti roti. karena manis, kue ini dapat juga dijadikan cemilan.
Resepnya, terinspirasi dari sini tapi bahannya gak persis sama karena menyesuaikan dengan bahan yang ada didapur. hasilnya...hmm....waktu masih dioven sudah haruuuuummm sekali..panas-panas gak sabar langsung dipotong dan enyyyaaaaakkkkk lembut. (padahal saya tidak menggunakan emulsifier atau pengembang/pelembut lainnya)..ditabur kelapa kering duhai aromanya semakin menggoda.

Resep a la dapur Hafi
Bahan:
5 butir telur
200 gr gula merah
110 gr terigu
20 gr tepung maizena
10 gr bubuk coklat
1 sdt bubuk kayu manis
75 gr butter yang dilelehkan

Cara Membuat:
Panaskan oven, siapkan loyang ukuran 20x20 cm oles dengan margarin dan taburi terigu
Kocok telur dan gula merah sampai kental dan berjejak. kecilkan kecepatan mikser, masukkan terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan bubuk kayu manis. aduk sampai rata.
matikan mikser, masukkan butter yang telah dilelehkan. aduk balik
taburi atas cake dengan chocolate chips (kenari, almond atau kismis)

sile dicuba...

Bolu Air

Pernah suatu hari pingin ngemil tapi lihat dikulakas bahannya sangat terbatas sekali, mau buat cake cuma punya 1 butir sisa telur. teringat sibolu air ini, ragu gak bakalan jadi. tapi kalo gak dicoba mana pernah tau hasilnya..yuksss...akhirnya dicoba

 BOLU Air
Sumber Resep: Kamelia – Dapur Aisyah

Bahan :
1 telur

200 gr gula pasir (resep asli 250gr)
1 sdt SP (resep asli 1 sdm)
200 ml air (saya ganti dengan santan)
250 gr tepung serbaguna
1 sdt BPDA
1/2 sdt vanili (saya skip)
1/2 sdt garam (saya skip)
(tinggal tambahin pasta yang mau dipake,misalnya pasta coklat 1sdm )

CARA MEMBUAT :
1.Kocok telur,gula pasir, air, garam dan SP sampai kental mengembang.awal pengocokan, jangan kaget karena terasa caiiiirrr banget, karena ngocok air, tapi teruskan saja….tak lama kmudian akan mengental dan terus mengental lalu mengembang.

2.kecilkan speed mikser, masukkan sedikit demi sedikit bahan kering yg sudah dicampur dan diayak ( terigu, baking powder

) kocok sebentar.

3.setelah rata tercampur..tuang dalam loyang yang berlubang tengahnya yang sudah di oles mentega dan ditaburi tepung.

4.Ambil 3sdm adonan dan campurkan dengan pasta pandan, tuang diatas adonan putih, putar2/ acak adonan coklat dengan garpu/ tusuk sate.
5.Oven sampai matang.

Hasilnya?? lumayan lembut dan empuk..apalagi untuk ukuran bolu hemat telur mungkin gak ada yang nyangka kalo bolu ini hanya menggunakan 1 butir telur..teksturnya tetap mirip seperti sponge cake biasa tapi agak sedikit basah dan beremah..silahkan dicoba..

Donat kentang empuk

Pingin bikin cemilan, baca-baca digroup BKR tertarik dengan donat kentang. katanya yang udah nyobain, hasilnya enak dan lembut. karena pensaran dan selama ini kalau buat donat hasilnya selalu kurang memuaskan, akhirnya semakin menguatkan niat untuk mencobanya. ternyata hasilnya memang lembuuuuuttt bgt. lembut seperti donat ala J*O itu...hihihi...pastinya kalo ini lebih aman dan terjamin. tanpa pengawet dan pastinya semua bahan yang digunakan bersertifikat halal...yuk dicoba.

Donat kentang empuk ala Nina Naura Cakes
Bahan A :

- 500 gr tepung protein tinggi
- 75 gr gula halus
- 250 gr kentang kukus, haluskan

Bahan B :

- 11 gr ragi instant
- 150 ml air hangat suam kuku
- 1 sdt gula pasir
* Masukkan ragi dan gula ke dalam air hangat, aduk sampai larut dan biarkan hingga mengembang dan berbuih -+ 5-10 menit *

Bahan C :

- 2 kuning telur
- 75 gr margarin
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Masukkan bahan A, aduk dengan tangan hingga tercampur
- Masukkan bahan B, uleni sebentar hingga tercampur rata
- Masukkan bahan C, uleni hingga lembut dan kalis
- Istirahatkan adonan -+ 30 menit hingga mengembang
- Kempiskan adonan, timbang adonan sesuai selera, istirahatkan lagi hingga mengembang
- Lubangi dan bentuk adonan & siap di goreng.

Tips :
- Goreng donat dalam minyak banyak sambil di putar2 tengah nya & satu kali balik saja.
- Biar engga menyerap banyak minyak, tambahkan 1 sdm mentega putih ke dalam minyak.
- Atau goreng menggunakan minyak padat
- Goreng donat dengan menggunakan api kecil.

dua selera

keduanya pelanggan setia, keduanya memesan cake yang sama, keduanya memesan dihari yang sama untuk hari yang berbeda. dan keduanya menyerahkan dekorasinya terserah saya..setelah pesanan pelanggan pertama selesai, fotonya saya upload difb, langsung dapat sms dari pelanggan kedua minta dekorasi yang sama dengan pelanggan saya yang pertama hanya berbeda warna...jadilah saya berfikiran bahwa selera mereka sama :)

simple BDCK

Paling senang kalo ada customer pesan BDCK tapi mintanya yang simple-simple...jadi bakulannya gak perlu remfffongg...hehehe...ini orderannya shinta yang ketagihan sama tiramisu kukus, diorder buat teman kantornya yang lagi ulang tahun..thanks for order tha..enjoy it :)

BF gulung ekonomis

Yang namanya coklat selalu aja buat ngiler, apalagi black forest. belajar buat black forest udah tapi buat yang digulung belum. beberapa kali mencoba selalu aja gagal, akhirnya nekat memodif beberapa resep yang ada untuk mendapatkan yang pas dihati, apalagi kalo bisa irit telur dan enak..wawww....kenapa gak dicoba. bolu gulung atau roll cake biasanya dikenal dengan borosnya pemakaian kuning telur, agar teksturnya lembut namun lentur untuk digulung. namun yang saya buat ini resep irit telur tapi soal rasa gak kalah deh..nyumm...

BF gulung ekonomis

Resep:

3btr telur

50gr gula

1/2 sdt emulsifier

35 gr terigu 

15gr cokelat bubuk

40 ml minyak goreng/margarin cair

filling:

sesuai selera, bisa whip cream dan dark cherry atau butter cream dan selai blueberry

cara membuat:

- panaskan kukusan

- kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental berjejak

- masukkan terigu dan bubuk coklat. aduk rata

- masukkan minyak/margarin cair, aduk balik hingga rata

- tuang dalam loyang berukuran 24x24 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin

- kukus 20 menit

- angkat, setelah dingin letakkan cake diatas kertas roti, oles dengan filling sesuai selera. gulung perlahan dan rapatkan gulungan. simpan dikulkas sampai gulungan mengeras dan set. kemudian hias sesuai selera

Selain dikukus, roll cake ini bisa juga dipanggang dioven hanya saja metode pengadukannya all in dan minyak goreng diganti dengan margarin yang dilelehkan. menghasilakan cake yang lebih lembut dan hampir tidak berpori...sile dicuba :)

Suatu hari dipagi yang sibuk

Moody...

Kata itu yang paling tepat untuk menggambarkan siapa saya..apapun saya lakukan lebih sering hanya berdasarkan mood saya. bila senang akan sesuatu meski badan lelah, tetap akan saya kerjakan pun sebaliknya, meski sedang kosong tanpa aktivitas berarti, namun kala mood saya tidak terpanggil (halah..)untuk melakukan pekerjaan tersebut, tak akan saya gubris.

Sayangnya, sebenarnya sifat ini memang jelek sekali, apalagi buat bakul kue yang baru mulai belajar seperti saya. belum apa-apa customer udah lari duluan, kalo lagi mood terima pesanan kalo gak ditolak dengan manis, tapi apa mau dikata jika mood tersebut saya paksakan efeknya adalah hasil cake yang saya buat akan jadi berantakan (ini mah jawaban ngeles....:p)

Lah, hubungannya moody dengan judul diatas apa? begini, sering kali saya menerima orderan dadakan dimalam hari untuk keesokan paginya. padahal sebelumnya sudah ada janji dengan pelanggan lain dibeberapa hari sebelumnya. kadang kalau lagi mood buat ngebaking saya ok kan saja. padahal jelas-jelas saya selalu bekerja sendiri, bukan hanya untuk urusan baking, urusan rumah tangga juga dikerjakan sendiri. mengurus segala keperluan rumah, suami, seorang balita dan kondisi saya yang lagi hamil tua..sampai-sampai suami saya sering berubah menjadi sangat cerewet mendapati istrinya menerima banyak orderan dikala perut makin membuncit...hedeh...itulah saya...walau tak jarang kalau sedang tak mood saya akan menolak walau hanya satu buah orderan saja, walau dari pelanggan yang paling baik sekali pun, walau kondisi saya sedang baik-baik saja...begitulah...kalau sudah ngotot begini, jadilah pagi hari terasa sangat crowded, berasa punya kaki dan tangan sepuluh pasang dengan perut gendut yang tak henti-henti kesana kemari..kadang saya terbayang bagai seorang badut yang siap menghibur :)