cake chifon pandan

akhirnya berhasiiiilll....setelah percobaan ketiga. belum sempurna, tapi lumayanlahh...hehehe....soal rasa,hmm...boleh diadu. juara lembutnya :)

es krim homemade

dapat resep es krim homemade dari dapur aisyah, enaaakkk..berikut resepnya :

ES KRIM SUSU SANTAN
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
250 ml susu cair putih tawar (Susu UHT atau susu bubuk yang dicairkan)
3 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
---> Campur semua bahan jadi satu, rebus dan masak hingga mengental, dinginkan.

Bahan B:
3 sdm susu bubuk

Bahan C:
1 liter air santan dari 2 kotak santan kara instan yang 200 ml + air putih panas sehingga menjadi larutan santan sebanyak 1 liter (1000 ml)
150 gr gula pasir halus
---> Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga gula larut, dinginkan.

Bahan D:
pasta/perasa sesuai selera jika ingin es krimnya ber-aroma


Cara Membuat:

1. Masukkan bahan A kedalam wadah/baskom, tambahkan bahan B, kocok dengan mixer pelan2 hingga adonan tercampur rata.

2. Tuangkan bahan C sedikit demi sedikit sambil di mixer hingga adonan halus dan mengembang, kurang lebih mengocoknya selama 10-15 menit (tergantung kecepatan putar mixer)

3. Simpan adonan es krim didalam freezer selama kurang lebih 4 jam.

4. Keluarkan dari freezer, kemudian mixer kembali selama 5-10 menit agar adonan es krim semakin halus dan mengembang volumenya. Beri perasa sesuai selera bisa dengan pasta vanila, coklat, strawberry, atau pandan, kocok lagi hingga rata.

5. Simpan adonan es krim didalam freezer kembali, selama 6 jam

6. Es krim siap disajikan, bisa diberi topping sesuai selera.

Brownies pisang

Hampir setiap hari dirumah selalu menyediakan pisang, cemilan sehat darurat untuk busui yang hampir setiap jam kelaparan. tapi lama kelamaan bosan juga jadi sering warnanya sudah mulai menghitam bagian kulitnya, dibuang sayang akhirnya cari resep yang menggunakan pisang, jath hatinya disini..

Rasanya?? yummmmeeehhh...

cake pisang

Kali ini saya dapat contekan dari salah satu grup, resep banana cake ala mbak Silvia Anamta. menghitung bahannya sangat mudah diingat, 1:50. artinya dengan 1 telur yang kita gunakan 50 gr bahan lainnya. kali ini saya menggunakan 4 telur dengan loyang dianeter 20cm. berikut resepnya:

Banana cake ala Silvia Anamta

Bahan: 

4 butir kuning telur

4 butir  putih telur

200 gr pisang ambon matang

200 gr terigu

200 gr gula pasir

200 gr margarin

1 sdm maizena

1 sdm susu bubuk

1 sdt sp

1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

Kocok margarin, gula, dan sp sampai tercampur rata. masukkan kuning telur aduk sampai putih. tambahkan pisang yang telah dihaluskan, kocok lagi sampai mengembang. masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, aduk lipat. sisihkan. 

Dibaskom yang lain kocok putih telur sampai kaku. masukkan keadonan kuning telur dengan cara aduk lipat. aduk rata. oven pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit atau menyesuaikan dengan oven masing-masing.

marmer cake

Alhamdulillah...pertama posting setelah kelahiran baby Arka..ini disempat2in bikin cemilan disela-sela kesibukan ngurusin Alma dan Arka. resepnya saya contek disini..kelihatan agak kurang mengembang mungkin karena emulsifiernya saya skip atau karena keluar dari oven gak buru-buru langsung dikeluarkan dari loyang?

yang pasti rasanya enyaaaakk...

Ontbijtkoek

Pagi ini nyoba sarapan yang agak sedikit 'londo'hehehe...Ontbijtkoek, selalu susah nyebutinnya dan lidah agak sedikit keseleo, mungkin karena gak ngerti ejaan tepatnya seperti apa.
Ontbijtkoek atau "kue sarapan pagi", namun biasa disebut roti rempah dari Belanda. Gandum hitam merupakan baha yang paling penting sebagai pewarna coklat muda. sering dibumbui dengan cengkeh, kayu manis, jahe dan pala. Beberapa bagian dibelanda memeliki resep lokal mereka sendiri, yang paling terkenal adalah "Oudewijvenkoek" yang sebagian besar dimakan disebelah utara, dan dibumbui dengan adas manis. Ontbijtkoek ini awalnya disajikan saat sarapan dengan lapisan tebal mentega diatasnya, sebagai pengganti roti. karena manis, kue ini dapat juga dijadikan cemilan.
Resepnya, terinspirasi dari sini tapi bahannya gak persis sama karena menyesuaikan dengan bahan yang ada didapur. hasilnya...hmm....waktu masih dioven sudah haruuuuummm sekali..panas-panas gak sabar langsung dipotong dan enyyyaaaaakkkkk lembut. (padahal saya tidak menggunakan emulsifier atau pengembang/pelembut lainnya)..ditabur kelapa kering duhai aromanya semakin menggoda.

Resep a la dapur Hafi
Bahan:
5 butir telur
200 gr gula merah
110 gr terigu
20 gr tepung maizena
10 gr bubuk coklat
1 sdt bubuk kayu manis
75 gr butter yang dilelehkan

Cara Membuat:
Panaskan oven, siapkan loyang ukuran 20x20 cm oles dengan margarin dan taburi terigu
Kocok telur dan gula merah sampai kental dan berjejak. kecilkan kecepatan mikser, masukkan terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan bubuk kayu manis. aduk sampai rata.
matikan mikser, masukkan butter yang telah dilelehkan. aduk balik
taburi atas cake dengan chocolate chips (kenari, almond atau kismis)

sile dicuba...

Bolu Air

Pernah suatu hari pingin ngemil tapi lihat dikulakas bahannya sangat terbatas sekali, mau buat cake cuma punya 1 butir sisa telur. teringat sibolu air ini, ragu gak bakalan jadi. tapi kalo gak dicoba mana pernah tau hasilnya..yuksss...akhirnya dicoba

 BOLU Air
Sumber Resep: Kamelia – Dapur Aisyah

Bahan :
1 telur

200 gr gula pasir (resep asli 250gr)
1 sdt SP (resep asli 1 sdm)
200 ml air (saya ganti dengan santan)
250 gr tepung serbaguna
1 sdt BPDA
1/2 sdt vanili (saya skip)
1/2 sdt garam (saya skip)
(tinggal tambahin pasta yang mau dipake,misalnya pasta coklat 1sdm )

CARA MEMBUAT :
1.Kocok telur,gula pasir, air, garam dan SP sampai kental mengembang.awal pengocokan, jangan kaget karena terasa caiiiirrr banget, karena ngocok air, tapi teruskan saja….tak lama kmudian akan mengental dan terus mengental lalu mengembang.

2.kecilkan speed mikser, masukkan sedikit demi sedikit bahan kering yg sudah dicampur dan diayak ( terigu, baking powder

) kocok sebentar.

3.setelah rata tercampur..tuang dalam loyang yang berlubang tengahnya yang sudah di oles mentega dan ditaburi tepung.

4.Ambil 3sdm adonan dan campurkan dengan pasta pandan, tuang diatas adonan putih, putar2/ acak adonan coklat dengan garpu/ tusuk sate.
5.Oven sampai matang.

Hasilnya?? lumayan lembut dan empuk..apalagi untuk ukuran bolu hemat telur mungkin gak ada yang nyangka kalo bolu ini hanya menggunakan 1 butir telur..teksturnya tetap mirip seperti sponge cake biasa tapi agak sedikit basah dan beremah..silahkan dicoba..

Donat kentang empuk

Pingin bikin cemilan, baca-baca digroup BKR tertarik dengan donat kentang. katanya yang udah nyobain, hasilnya enak dan lembut. karena pensaran dan selama ini kalau buat donat hasilnya selalu kurang memuaskan, akhirnya semakin menguatkan niat untuk mencobanya. ternyata hasilnya memang lembuuuuuttt bgt. lembut seperti donat ala J*O itu...hihihi...pastinya kalo ini lebih aman dan terjamin. tanpa pengawet dan pastinya semua bahan yang digunakan bersertifikat halal...yuk dicoba.

Donat kentang empuk ala Nina Naura Cakes
Bahan A :

- 500 gr tepung protein tinggi
- 75 gr gula halus
- 250 gr kentang kukus, haluskan

Bahan B :

- 11 gr ragi instant
- 150 ml air hangat suam kuku
- 1 sdt gula pasir
* Masukkan ragi dan gula ke dalam air hangat, aduk sampai larut dan biarkan hingga mengembang dan berbuih -+ 5-10 menit *

Bahan C :

- 2 kuning telur
- 75 gr margarin
- Garam secukupnya

Cara membuat :
- Masukkan bahan A, aduk dengan tangan hingga tercampur
- Masukkan bahan B, uleni sebentar hingga tercampur rata
- Masukkan bahan C, uleni hingga lembut dan kalis
- Istirahatkan adonan -+ 30 menit hingga mengembang
- Kempiskan adonan, timbang adonan sesuai selera, istirahatkan lagi hingga mengembang
- Lubangi dan bentuk adonan & siap di goreng.

Tips :
- Goreng donat dalam minyak banyak sambil di putar2 tengah nya & satu kali balik saja.
- Biar engga menyerap banyak minyak, tambahkan 1 sdm mentega putih ke dalam minyak.
- Atau goreng menggunakan minyak padat
- Goreng donat dengan menggunakan api kecil.

dua selera

keduanya pelanggan setia, keduanya memesan cake yang sama, keduanya memesan dihari yang sama untuk hari yang berbeda. dan keduanya menyerahkan dekorasinya terserah saya..setelah pesanan pelanggan pertama selesai, fotonya saya upload difb, langsung dapat sms dari pelanggan kedua minta dekorasi yang sama dengan pelanggan saya yang pertama hanya berbeda warna...jadilah saya berfikiran bahwa selera mereka sama :)

simple BDCK

Paling senang kalo ada customer pesan BDCK tapi mintanya yang simple-simple...jadi bakulannya gak perlu remfffongg...hehehe...ini orderannya shinta yang ketagihan sama tiramisu kukus, diorder buat teman kantornya yang lagi ulang tahun..thanks for order tha..enjoy it :)

BF gulung ekonomis

Yang namanya coklat selalu aja buat ngiler, apalagi black forest. belajar buat black forest udah tapi buat yang digulung belum. beberapa kali mencoba selalu aja gagal, akhirnya nekat memodif beberapa resep yang ada untuk mendapatkan yang pas dihati, apalagi kalo bisa irit telur dan enak..wawww....kenapa gak dicoba. bolu gulung atau roll cake biasanya dikenal dengan borosnya pemakaian kuning telur, agar teksturnya lembut namun lentur untuk digulung. namun yang saya buat ini resep irit telur tapi soal rasa gak kalah deh..nyumm...

BF gulung ekonomis

Resep:

3btr telur

50gr gula

1/2 sdt emulsifier

35 gr terigu 

15gr cokelat bubuk

40 ml minyak goreng/margarin cair

filling:

sesuai selera, bisa whip cream dan dark cherry atau butter cream dan selai blueberry

cara membuat:

- panaskan kukusan

- kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental berjejak

- masukkan terigu dan bubuk coklat. aduk rata

- masukkan minyak/margarin cair, aduk balik hingga rata

- tuang dalam loyang berukuran 24x24 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin

- kukus 20 menit

- angkat, setelah dingin letakkan cake diatas kertas roti, oles dengan filling sesuai selera. gulung perlahan dan rapatkan gulungan. simpan dikulkas sampai gulungan mengeras dan set. kemudian hias sesuai selera

Selain dikukus, roll cake ini bisa juga dipanggang dioven hanya saja metode pengadukannya all in dan minyak goreng diganti dengan margarin yang dilelehkan. menghasilakan cake yang lebih lembut dan hampir tidak berpori...sile dicuba :)

Suatu hari dipagi yang sibuk

Moody...

Kata itu yang paling tepat untuk menggambarkan siapa saya..apapun saya lakukan lebih sering hanya berdasarkan mood saya. bila senang akan sesuatu meski badan lelah, tetap akan saya kerjakan pun sebaliknya, meski sedang kosong tanpa aktivitas berarti, namun kala mood saya tidak terpanggil (halah..)untuk melakukan pekerjaan tersebut, tak akan saya gubris.

Sayangnya, sebenarnya sifat ini memang jelek sekali, apalagi buat bakul kue yang baru mulai belajar seperti saya. belum apa-apa customer udah lari duluan, kalo lagi mood terima pesanan kalo gak ditolak dengan manis, tapi apa mau dikata jika mood tersebut saya paksakan efeknya adalah hasil cake yang saya buat akan jadi berantakan (ini mah jawaban ngeles....:p)

Lah, hubungannya moody dengan judul diatas apa? begini, sering kali saya menerima orderan dadakan dimalam hari untuk keesokan paginya. padahal sebelumnya sudah ada janji dengan pelanggan lain dibeberapa hari sebelumnya. kadang kalau lagi mood buat ngebaking saya ok kan saja. padahal jelas-jelas saya selalu bekerja sendiri, bukan hanya untuk urusan baking, urusan rumah tangga juga dikerjakan sendiri. mengurus segala keperluan rumah, suami, seorang balita dan kondisi saya yang lagi hamil tua..sampai-sampai suami saya sering berubah menjadi sangat cerewet mendapati istrinya menerima banyak orderan dikala perut makin membuncit...hedeh...itulah saya...walau tak jarang kalau sedang tak mood saya akan menolak walau hanya satu buah orderan saja, walau dari pelanggan yang paling baik sekali pun, walau kondisi saya sedang baik-baik saja...begitulah...kalau sudah ngotot begini, jadilah pagi hari terasa sangat crowded, berasa punya kaki dan tangan sepuluh pasang dengan perut gendut yang tak henti-henti kesana kemari..kadang saya terbayang bagai seorang badut yang siap menghibur :)

Anak-anak idolanya...

Ini beberapa diantara pesanan cake yang sering dipesan ibu2 untuk ultah anaknya. kalo zaman saya mah gak ada yang begini :)...

orderan kiki

Ini cake pesanan adik pelanggan setianya dapur hafi..entahlah...mungkin setiap ada temannya yang ulang tahun dia selalu sediakan cake buat menghibur temannya tsb (baik sekali ya)..

masih ada beberapa lagi yang belum sempat difoto...thanks for order ya ki..

Alma birthday cake

Sebenarnya setelah ulang tahun pertama Alma dulu gak pernah lagi niat buat tahun berikutnya. kalo ulang tahunnya yang pertama memang dirayakan dengan mengundang teman-temannya dikomplek sini tapi ternyata setelah dipikir-pikir gak ada baiknya juga kalo tiap tahun, ulang tahun harus dirayakan. ngelihat hampir gak ada efek positifnya juga sih. kalo dulu yang pertama kali ulang tahunnya pesan cake dari olshop yang ada dikota Padang juga ini tapi setelah emaknya ini belajar baking dan memberanikan diri buka bakul rumahan, akhirnya gak pernah lagi buat kue. nah pas ultahnya yang kedua, dibuatin oreo cake. base cakenya sebenarnya sponge cake biasa, terdiri dari 2 layer yg setiap layernya dikasi whip cream yang dicampur dengan biskuit oreo yang diblender halur. kemudian dicover lagi dengan bahan yg sama tapi ditambahin isian oreonya, kebetulan saya pake yang blueberry jadinya warnanya agak ungu.

Cake ini sebenarnya dibuat dalam rangka belajar dan uji coba resep sponge cakenya NCC sekalian juga buat cemilan dihari ultahnya Alma dan anniversari ayah bundanya :)..

Nah, kalo ultahnya yang ketiga, kebetulan mau belajar bikin barbie cake. padahal niat belajarnya dah lamaaaa bgt. loyangnya pun dah dibeli dari kapan. cuma penyakit malasnya itu..akhirnya loyang masih tersimpan rapi dipojok bawah tangga..hedeh...

Base cakenya pake brownies coklat ny.liem

Tuan putrinya dah gak sabaran pingin ngelepas boneka barbienya yang tadi dipinjam bunda :p

cake marble santan

Iseng-iseng jalan-jalan keblog yang keren-keren, akhirnya nemu resep cake marble santan ini. yang mau tau resep lengkapnya bisa klik disini. rasanya enak, gurih aroma santan. cocok sekali untuk teman ngeteh disore hari..sile dicuba...

Tiramisu Kukus

Udah lamaaa sekali bikin cake ini, perasaan pas yang punya resep launching resepnya digroup langsung dieksekusi, tapi baru diupload sekarang. dan ini salah satu dagangan dapur hafi yg paling laris. rasanya jangan ditanya, aduhai membelai lidah. aroma kopi dan coklatnya hmmm.... sedaplah. berikut saya copykan resepnya

Tiramisu Kukus By Sri Purwanti Dinda Cake
Bahan:
6 butir kuning telur utuh
2 butir telur utuh
1 sdm cake emulsifier
1/2 sdt garam
200 gr gula pasir
225 gram terigu (200 gr terigu+25 gr susu bubuk)
1/4 sdt baking powde
125 ml minyak goreng
125 ml santan kental instan
25 gr coklat bubuk, larutkan dgn sedikit air panas hingga menjadi pasta kental
2 sdm kopi instan larutkan dengan sedikit air panas sampai menjadi pasta 
90 gr coklat meises
50 gr keju parut

Cara membuat :
1. siapkan loyang 20x20cm tinggi 7cm, oles dengan margarin alasi dengan kertas roti dan oles lagi dasarnya dengan margarin, bagian dinding loyang tidak perlu dipoles margarin. panaskan kukusan hingga air mendidih dengan api sedang
2. sementara itu kocok telur, gula, garam dan cake emulsifier sampai putih dan mengental
3. ayak terigu, baking powder dan susu bubuk kedalam adonan. aduk dengan kecepatan mikser paling rendah hingga rata. matikan mikser
4. masukkan santan instan dan minyak goreng. aduk balik dengan spatula
5. bagi 3 adonan kedalam mangkok. mangkok pertama beri coklat yang sudah dijadikan pasta, aduk rata. mangkok kedua biarkan polos dan mangkok ketiga berikan larutan kopi yang telah dijadikan pasta, aduk rata. kukus adonan pertama selama 10 menit, bkemudian beri meises dan lapisi pada adonan kediua, kukus lagi selama 10 menit kemudian taburi keju dan beri lapisan terakhir yang telah dilarutkan dengan larutan kopi. kukus lagi selama 20 menit.
6. setelah matang langsung diangkat dari kukusan dan dikeluarkan dari loyang dengan hati-hati. dinginkan. hias sesuai selera.

pergi bukan berarti tak kembali

Hampir setahun meninggalkan blog ini.. Bukan gak masak atau gak pernah kedapur lagi atau bahkan gak menerima orderan..semuanya dilakukan seperti biasa, hanya saja memang tak pernah dipublikasi disini lagi..beberapa waktu mengalami morning sickness jadi agak gak bersahabat dengan lappy, untungnya masih sangat bersahabat dengan dapur, kompor, oven dan rekan-rekannya..hingga hari ini, beberapa minggu atau mungkin beberapa hari menjelang HPL, mencoba membuka blog lagi, membaca lagi dan mudah2an akan mengupload foto2 baru lagi...walau masih seperti biasa, masih sangat sederhana dan apa adanya..semoga semangat itu muncul lagi..dan saya pun kembali lagi kesini..kedapur ini :)