Cake Kentang Keju

Sudah lama membookmarks resep ini, tapi karena belakangan ini sibuk dengan urusan pindahan akhirnya baru punya kesempatan sekarang.. Cake ini rasanya enaaaakk sekali. lembut dan pastinya sehat karena tidak menggunakan emulsifier ataupun bahan tambahan pangan lainnya. Kalau mau cake nya tetap lembut dan mengembang walau tanpa emulsifer, kuncinya memang hanya dipengocokan telurnya saja dan tentunya gunakan telur yang masih segar dan baru.

Resepnya saya dapat contekan dari blognya Ummu Fatimah, terimakasih telah berbagi resepnya ya mbak..

Donat Tanpa Telur

Selama disini bawaannya pingin ngemiiiill aja, karena udaranya dingin. tapi berhubung peralatan dapur yang dibawa cuma seadanya aja ditambah lagi disini bahan-bahan kue sangat terbatas, tidak banyak pilihan. jadi berusaha bikin cemilan-cemilan yang sederhana aja. 

Kebetulan sebelum pindahan sempat bikin donat kentang, dan sikakak suka. kali ini dia request donat lagi, tapi lihat stok didapur gak ada telur ya jadinya cari2 resep donat yang tanpa telur, ketemu disini. terimakasih ya mbak, izin nyontek resepnya. Ini saya copykan lagi, tapi karena kebetulan kemaren saya kehabisan tepung terigu protein sedang, jadinya pake terigu protein tinggi semua.

Bahan water roux (Tangzhong)

25 gr terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan Utama

1 sdm ragi instan

50 ml air hangat

1 sdt gula pasir

250 gr terigu protein tinggi

1 sdm gula pasir

50 gr margarin

Cara membuat:

1. Water Roux: campur terigu dan air dan diaduk sampai licin. Nyalakan api kecil dan aduk sampai sedikit mengental. segera matikan api dan biarkan dingin sambil ditutup supaya tidak berkulit.

2. Campur ragi instan, air hangat dan 1sdt gulap pasir. biar kan sampai berbuih dan mengembang

3. Campur terigu, gula pasir, ragi instan dan adonan water roux uleni. masukkan margarin, uleni sampai kalis.

4. Fermentasikan adonan sampai mengembang dua kali lipat

5. Siapkan loyang bertabur terigu, kempiskan adonan. bentuk bulat-bulat dan letakkan diatas loyang. fermentasikan lagi selama 90 menit supaya mengembang.

6. panaskan minyak dengan menggunakan api kecil, lubangi bagian tengah donat. segera masukkkan dalam minyak dan goreng sambil diputar-putar menggunakan sumpit supaya donat bisa membulat bentuknya. perhatikan donat akan mengembang kembali.Jika bagian bawah sudah kuning kecoklatan, balik dan goreng sampai matang.

7. Angkat, tiriskan. setelah dingin beri toping sesuai selera

Selamat menikmati.. 

Menurut saya, walaupun donat ini dibuat tanpa telur tapi rasanya hampir sama dengan yang pakai telur, lembut tapi masih lembut donat kentang sih..tapi tetap enaklah...

Takengon

Kali ini bukan posting tentang makanan..

Ini cerita dari sebuah kota kecil dibagian tengah provinsi Nangroe Aceh Darussalam. Takengon.

Disinilah untuk sementara kaki-kaki ini berpijak :)...dingiiin sekali disini. Ini kali kedua saya datang kekota ini, kali pertama tahun 2006 masih sendiri saja sebagai backpacker, hehehe...nah kalau kali ini boyongan ikut suami, berempat :)

Kota ini terletak disisi danau (mirip danau toba hanya lebih kecil) laut tawar namanya. Berada diketinggian 1200 mdpl. Kalau pernah dengar kopi gayo, dari sinilah asalnya. konon katanya tersohor sampai kemanca negara. 

foto: Wikipedia

Sabtu ini mumpung cuaca sangat cerah, walaupun tetap dingin, kami menyempatkan jalan-jalan mengelilingi danau laut tawar. indah..lumayanlah buat cuci mata...karena danaunya gak begitu luas jadi cuma butuh waktu sekitar 1-2 jam buat mengelilinginya.

Berhenti sebentar mencari spot yang enak buat narsis :p

dan bakulan itupun ditutup (sementara)

Cepatnya waktu berlalu...

Lebih dari 2 tahun sudah. belajar baking,  memulai dengan keberanian dan tekad yang kuat membuka bakulan kue rumahan kecil-kecilan..benar-benar hanya modal dengkul. sedikit demi sedikit, perlahan dan terus belajar, dimulai dari kenalan dan teman hingga akhirnya mendapatkan banyak teman dan pelanggan. penuh suka duka, tetesan keringat dan air mata. pujian dan cemoohan..berwarna sekali..

Alhamdulillah...untuk dua tahun yang indah..

belajar dan terus menggali ilmu..

mulai merindukan masa-masa itu kembali..

semoga kelak, akan menemukan lagi masa itu..

Hokkaido chiffon cupcakes

Sudah lama sekali membookmarks resep ini diblognya mbak hesti. baru kesampaian membuatnya sekarang. gak nyesal nyobain nya. rasanya enak dan lembut khas chiffon cake. resepnya saya contek habis dari dapurnya mbak Hesty, hanya saja resep vla nya sedikit saya ubah menyesuaikan bahan yang ada.

Hokkaido chiffon cupcakes
Resep
Bahan A :
3 kuning telur
20 gr gula pasir
70 gr terigu
35 gr minyak sayur
60 gr susu cair
Aduk semua bahan tersebutan dengan mixer kecepatan rendah sampai menjadi adonan pasta yang halus
Bahan B
3 putih telur
25 gr gulapasir
Aduk kedua bahan ini sampai soft peak
- Campur bahan B kedalam bahan A sampai rata
- Oven pada suhu 170 derajat celcius sekitar 30 menit atau tergantung oven
Bahan Vla
50 gr whip cream bubuk
100 ml air es
1 sdm tepung custard
50 gr dcc leleh
Mixer bahan tersebut sampai rata. masukkan dalam plastik segitiga
Penyelesaian: setelah matang keluarkan kue dari oven, dinginkan.tusukkan vla kebagian tengah kue sampai meluap. taburi gula halus..selamat menikmati

orderan

Udah lama bgt rasanya gak terima orderan, mood hilang. males aja bawaannya ditambah lagi tenaga dan pikiran yg terkuras, halah...sebenarnya intinya malas jadi daripada dipaksain akhirnya orderan-orderan itu pun ditolak denga sepenuh hati, tukang kue belagu :)..

tapi kali ini, karena yang order adalah pelangga setia dan gak enak juga udah berkali- menolaknya. lagian beliau cuma minta dibuatin tiramisu kkukus untuk ultah ibunya. ya sud lah, keluarkan mixer

Terimakasih buat orderannya ya vin, semoga ibunya selalu diberi keberkahan umur.aamiin...

Banana Orange Bread Pudding

Sarapan pagi ini banana orange bread pudding, halah...namanya sok bule, hehehe...sebenarnya pingin bikin kue talam, tapi pas lihat isi kulkas ada jeruk buah tangan saudara dari batam yang udah mulai layu. gak tau jeruk apa namanya. kecil-kecil rasanya mirip dengan jeruk mandarin itu, agak kecut jadi kurang disukai. Terus dimeja juga ada pisang oleh-oleh dari mertua minggu kemaren yang mulai kehitaman kulitnya. ya udah akhirnya putar haluan bikin puding roti. praktis tinggal cemplung-cemplung aja :)

Kalo resepnya ngarang aja pake feeling, hehe..

Banana Orange Bread Pudding a la dapur HaFi

Bahan:

4 lembar roti tawar

300 ml susu cair

1bh telur kocok lepas

100 gr gula pasir

2 bh pisang ambon 

3 bh jeruk

kismis

bubuk kayu manis

Cara membuat

- panaskan oven

- campur susu, telur dan gula pasir aduk hingga gula larut

- Didalam pinggan tahan panas atau aluminium foil masukkan roti tawar yg dipotong kecil-kecil, irisan pisan, jeruk dan kismis. lalu siramkan larutan susu tadi, taburi dengan bubuk kayu manis

- oven hingga matang

Alhamdulillah rasanya enak..puding ini enak sekali dimakan hangat-hangat, tapi dimakan dingin setelah didiamkan didalam kulkas juga gak kalah enak..pokoke mantaff lah..selamat mencoba