roti..roti..roti lageee

Semenjak belajar baking, saya menjadi semakin ketagihan untuk menaklukkan si oven tangkring, selain dengan sering baking juga pastinya sering membuat roti agar feeling saya dan sioven jadul itu semakin menyatu..hehehe..

Btw, karena saya termasuk pencinta rerotian, sudah lumayan banyak resep roti yang saya ujicoba, baik yang ditulis diblog ataupun yang gak sempat karena keburu mood foto-fotonya hilang.

Kali ini saya mencoba resep yang saya temukan dari blog NCC yang ditulis oleh mbak Jeany Mega Sari, resep ini termasuk resep favorit saya karena roti yang dihasilkannya sangat lembut bahkan setelah diinapkan sampai 2 hari. Selain itu, bagian yang paling menyenagkannya adalah gak perlu tenaga ekstra buat menguleninya. Cukup 5 menit diuleni sampai kalis saja, tak perlu sampai elastis.. Tentunya bagian ini yang paling saya senangi, karena buat saya yang gak punya mikser heavy duty tapi pingin sering makan roti, kalau bikin roti yang sering kepikiran dan buat semangat padam adalah bagian menguleninya itu..hadehh...

Ok deh..langsung aja keresep ya, tapi ini resepnya sudah saya modifikasi.

Light & Soft Bread 5 Minutes Knead 

Resep: Jeany Mega Sari

250 ml susu hangat (resep asli 225 ml)

55 gr gula pasir

2 sdt ragi instan (kalau adonan mau diinapkan semalam dikulkas, kurangi jadi 1 1/4 sdt)

1 telur

50 gr butter/margarin, cairkan

1/2 sdt garam

250 gr terigu protein tinggi 

200 gr terigu protein sedang (resep asli 185 gr)

Cara membu

Hangatkan susu dlm magic jar hingga suam kuku. Di baskom bersih tuang susu hangat, masukkan gula, aduk. Tambahkan ragi. Tutup serbet diamkan 5 menit.

Campur semua terigu dg garam, sisihkan.

Masukkan telur & butter ke larutan ragi, aduk rata.

Tuang terigu secara bertahap, aduk dg sendok kayu hingga tak lengket disisi baskom.

Uleni dg tangan adonan dibaskom selama 5 menit hingga kalis (tidak perlu sampai elastis). Bulatkan adonan, letakkan di baskom yg sudah dioles minyak.

Sampai tahap ini fermentasikan hingga ukurannya double atau fermentasi dikulkas semalaman.

Siap dibentuk sesuai selera.

cokelat tar aka nastar cokelat

Bikin ini sebenarnya khusus buat orderan aja, tapi karena ada sisanya lumayan lah buat cemian sore. Kukis ini gak cocok kayaknya ya kalau disebut nastar coklat, nastar (ananas tart) padahal isinya gak pake nenas kayak nastar. Tapi kulitnya pake resep kulit nastar yang pernah saya posting sebelumnya

Isi:

50 ml susu cair

100 gr gula pasir 

40 gr butter

100 gr tepung terigu

25 gr cokelat bubuk

50 gr DCC

Cara membuat:

Panaskan susu cair, butter, DCC dan gula hingga gula dan DCC larut, tidak perlu sampai mendidih, gunakan api kecil saja. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk terus hingga berbentuk pasta.matikan kompor, dinginkan. Pulung-pulung bahan isian sebelu digunakan.

Puding Cokelat

Cuaca sudah mulai jarang hujan disini, siang panas berlanjut sampai sore. Selalu pingin makan yang dingin segar kalau sudah begini. Ini hanya puding cokelat biasa yang dibuat dari agar-agar dan bahan yang ada dirumah saja, sangat sederhana tapi terasa menyenangkan menikmatinya sambil melihat ocehan dua bocah cilik yang berebutan minta disuapkan..

Puding Cokelat

Bahan

2 bks agar-agar plain

1 kaleng susu kental manis coklat

1200 ml air

100 gr DCC, lelehkan

Cara membuat

Campur semua bahan jadi satu, masak hingga mendidih. Tuang dalam cetakan, dinginkan.

Selamat menikmati

Nastar Klasik

Pasti pada ngiler lihat kuasnya kan??? Hehehe...ke ge er an. Kemaren itu emang niat banget nyariin kuas silikon, soalnya saya emang gak punya kuas. Selama ini kalau bikin nastar atau roti yg perlu polesan kuning telur diatasnya, saya cuma molesin pake jari tangan, eh yg udah dicuci bersih pake sabun lah yaaa.. Sebenarnya udah berkali-kali ke tbk buat nyari kuas, tapi gak ketemu yg dari silikon.. Adanya yg dari bulu biasa, kan takuuutt..kebanyakan kan dibuat dari bulu babi. Jadinya ya jari saya aja yg dimanfaatkan jadi kuas walau pun rempong jadinya..hihiyy..

Nah, pas jalan ke sun plaza Medan saya tuh dah niat langsung ke ACE buat nyari-nyari kuas silikon, eh si kakak Alma langsung nunjukin yang ini, imut sih tapi cukuplah..sekalian biar si kakak jadi semangat bantuin bundanya didapur.. Eh tapi btw kalau ke ACE itu ya, duhhh..ujian mata sekali buat saya, mendadak lafaaaarr pingin comot-comot perangkat dapur yang lutju punya, kalo gini harus sering-sering lirik dompet nih..

Btw, nastar ini sengaja dibuat untuk orderan guru sekolahnya sikakak, mudah-mudahan suka ya bunda..

Resep yang saya pakai adalah resep NCC, berikut saya copykan

Nastar

Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

250 gr Margarine
250 gr, Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Martabak bolu mini rasa coklat

Lagi bongkar-bongkar folder foto, eh ketemu foto marbol ini, lupa ternyata kalau belum diupload.

Kalau hujan-hujan emang paling asik kalo ada cemilan, nah martabak bolu mini ini juga buatnya pas kebetulan lagi hujan. Lembut sekali rasanya, apalagi ditemani secangkir teh hangat..hmmm....

Resepnya sama seperti yang pernah saya buat dulu, dari blognya mbak Rina Rinso cuma saya mengurangi takaran terigu dan menggantinya dengan coklat bubuk agar jadi martabak coklat.

Bahan: 

• 250 gr terigu serbaguna (segitiga biru), saya kurangi 2 sdm diganti dengan 2 sdm coklat bubuk
• 50 gr gula pasir
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 300 cc susu cair
• 3 butir telur
• 30 gr gula 
• 1/2 sdt fermipan/ragi instan
• 1/4 sdt baking powder
• 50 gr mentega dicairkan

Taburan di atas :

• butter
• gula pasir
• susu kental manis
• keju parut
• cokelat meises

Cara Membuat: 

• Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.
• Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.
• Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.
• Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.
• Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.
• Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.
• Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan.

tips: 

1. Gula dan baking powder di tulis 2 kali, bukan karena salah ketik ya, tapi memang saat memasukkan ke adonan dalam waktu yg berbeda.
2. Masaknya pakai api kecil ya, di komporku pakai api lilin.
3. Cetakan dioles mentega tipis saja, kalau terlalu tebal adonan nanti tidak akan menempel di cetakan, walhasil bantat dengan sukses. Karena cetakanku jenis anti lengket, jadi gak pakai mentega lagi sebagai olesan, soalnya di adonan kan juga sudah dimasukkan mentega cair.
4. Panaskan cetakan sebelum digunakan. Tandanya, saat adonan dimasukkan ada suara "cessss" tanda cetakan sudah panas. Kalau cetakan belum panas, biasanya hasil jadinya martabak akan bantat dan tidak bersarang dengan baik.

stik keju

Sudah beberapa hari ini kalau bikin cemilan selalu yang manis-manis saja, meskipun anak-anak dan suami asik-asik aja tapi perlulah sesekali menyiapkan cemilan yang paling mereka gemari..yang gurih dan kriuk-kriuk.

Ini dia...

Stik keju kesukaan mereka. Kalau udah ada ini, kompaklah bertiga nyuekin emak. Duduk rapi sambil ngeroyokin toples aisssedapp..emak selonjoran aja jadi penonton 😁 

Sebenarnya bikin stik keju ini dalam rangka mau cobain noodle makernya hadiah dibeliin suami 😁 hehe..siapa tau nanti bisa buat nambah varian bakulan..hehehe..ujung-ujungnya tetap ada maksud.

Resep yang saya pakai kali ini dari resep NCC
Stik keju
Bahan
300 gr terigu
200 gr tepung sagu
4 butir telur
30 gr mentega
100 gr keju parmesan
1 sdt garam
Cara membuat
- dalam 1 wadah, campur tepung terigu, tepung sagu, garam dan keju
- buat lubang ditengahnya, masukkan telur satu persatu. Aduk rata
- masukkan mentega, aduk rata
- ambil segumpal adonan, giling dengan ketebalan yang diinginkan berulang-ulang hingga adonan tidak pecah
-selanjutnya potong adonan dengan ukuran yang paling besar
- goreng stik keju dalam minyak panas dengan api sedang

Kalau telaten, sebelum digoreng stik kejunya diluruskan dulu, kalau saya malas jadinya stik kejunya kriwul semua 😁

Selamat mencoba..

Kue lumpur pisang

Kue lumpur??

Saya selalu penasaran dari mana ide sipencipta resep ini? Kenapa disebut kue lumpur ya?

Padahal enak banget, tampilannya juga jauh dari kesan berlumpur..hehe, tapi terserah yg bikinin nama lah ya..

Tadi pagi sebenarnya saya gak sengaja mau bikin kue ini, niatnya sih mau bikin pancake buat bekal sekolahnya si kakak, tapi pas nyari bahan dikulkas, kelihatan sipisang sudah mulai merana tubuhnya, kelewat matang dan mulai kecoklatan..ya udah langsung putar haluan buat kue lumpur aja buat bekalnya.

Resepnya saya pakai resep kak Rani Fadilla seperti biasa..hehe..soalnya udah teruji pasti enak dan anti gagal..

Berikut saya copy 

KUE LUMPUR PISANG.
By: Rani Fadilla.
#Bahan:
- 300 gr pisang yang ranum (boleh pisang apa saja), iris2.(saya pakai 350gr pisang ambon)*
- 300 ml susu cair/santan sedang/air matang.(saya pakai air matang)*
- 80 ml SKM putih.(saya pakai 100 ml SKM)*
- 2 butir telur.*
- 100 gr gula pasir.*
- 1 sdt garam.*
* Campur jadi satu, blender sampai halus.
- 175 gr tepung terigu.
- 100 gr mentega/margarine, cairkan.
- kismis untuk topping.

#Cara_Membuat:
1. Tuang bahan bertanda (*) kedalam tepung terigu. Tambahkan margarine
cair, aduk rata. Saring sampai halus.

2. Tuang diatas cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan & dioles tipis
mentega/margarine dengan api kecil. Beri kismis diatasnya. Tutup, masak
sampai matang.

#TIPS:
* Pisang bisa diganti dengan tape, labu kuning/ubi2an /kentang kukus, duren, dan sebagainya  .
* Topping bisa sesuai selera

Peanut butter anniversary cake (challenge #8 YKMK 2015)

Yipppieee...

Postingan pertama di 2015

Daaaannn...artinya sudah hampir 3 tahun blog ini dibuat, semoga akan memberi manfaat buat saya pribadi dan alhamdulillah jika ada juga teman-teman yg bisa mengambil manfaat darinya.,aamiin.

Nah, sebagai postingan pembuka kali ini saya pingin ikutan challenge dari group your kitchen my kitchen (ykmk), temanya adalah birthday cake untuk memeriahkan 1 tahun berdirinya group ini..

Karena sudah lama sekali saya mengidam-idamkan pingin makan butter cake yg diberi selai kacang yg banyaaaaaakk, maka base cake ini pun saya buat dari butter cake. Untuk resep ini saya gunakan loyang ukuran 30x30 cm, kemudian saya bagi cake menjadi 4 bagian, kemudian saya tumpuk menjadi satu dengan mengoleskan selai kacang disetiap lapisannya..jadi ukuran cakenya kurang lebih 14 cm aja..imut?? Lah iya, orang yg makan juga paling saya sendiri dengan bantuan secuil dari sikecil Arka, ayah dan kakaknya gak terlalu doyan yg manis-manis.

Untuk resepnya, saya pakai resep yg biasa saya gunakan
Butter cake
Bahan
200 gr unsalted butter
200 gr gula kastor
3 butir telur
180 gr terigu
125 ml susu cair

Cara membuat
1. Panaskan oven, siapkan loyang (karena ingin berlapis dan tipis saya gunakan loyang ukuran 30x30cm), alasi kertas roti dan oles mentega/margarin
2. Mikser butter dan gula hingga lembut
3. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga rata
4. Masukkan terigu dan susu secara bergantian dalam 3 tahap, awali dengan terigu akhiri dengan terigu
5. Oven hingga matang (jangan tanya suhu ya, saya pake otang :p)

Penyelesaian
Belah empat cake dengan ukuran yang sama, olesi setiap lapisan dengan selai kacang. Tumpuk jadi satu.

Hias sesuai selera dan selamat menikmati...

Happy 1st anniversary YKMK..
Sukses selalu mewadahi para pecinta dapur :)