Mpek-mpek Tanpa Ikan a.k.a mpek-mpek dos

Jaraaang sekali saya berniat untuk berniat buat cemilan gurih, karena selain saya bukan penggemar jajanan gurih, jajanan gurih juga biasanya dimasak dengan menggunakan bumbu/rempah. Nah kalau sudah berurusan dengan bumbu dapur saya nyerah..angkat tangan dan angkat kaki dari dapur..tapi belakangan ini karena disini musim hujan rasanya kok pingin makan yang pedas-pedas, dan ingatan jatuh seketika (halahh..)pada mpek-mpek palembang..mau beli rasanya ragu, takut gak enak. Akhirnya dengan membulatkan tekad sekeras baja saya browsing resep saja, dan menemukannya disini..Tak salah, resep ny. Liem ini memang selalu layak buat dicoba..

Gampang sekali. asalkan ikut langkah-langkah yang dituliskan mbak Endang dalam blognya itu, pasti mpek-mpeknya berhasil..ya sudah, cusss...silahkan dicoba :)

Pennylane Brownies

emaren mencoba membuat brownies killer mbak Riana ini untuk kesekian kali, tapi tetap saja masih kurang puas karena untuk kesekian kalinya juga lapisan thin crust dipermukaannya masih belum didapat..Sebenarnya sudah beberapa percobaan dilakukan, tapi ya mungkin belum nasib aja belum dapat lapisannya, pasrah :).

Untuk resep sebenarnya sudah bertebaran dan gampang banget untuk dicari, tapi tak apalah saya copy ulang, siapa tau ada yang singgah dan pingin resepnya 

Ingredients:

4 butir telur
360 gram gula pasir

225 gram minyak goreng

60 gram cocoa powder
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk

120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai
85 gram Chocolate Chips

How-To:

Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul. Selain itu pengocokan gula juga harus sampai larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengkilap ini akan muncul di bagian atas brownies.

Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di dua loyang 30 cm x 10 cm. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.

Butter Cookies

Cuaca disini sepertinya agak 'galau' dalam beberapa hari ini, sebentar hujan sebentar panas. siang panas sore tiba-tiba huja..hmmm, ya sudah..yang penting suasana hati tak ikut galau walau sudah dipenghujung bulan..yuks...kita buat kukis saja, mengingat dan menimbang sebentar lagi puasa dan lebaran jadi tangan harus mulai dilatih kelenturannya lagi.

Sebenarnya kemaren saya sangat berniat buat chocochips cookies atau good time cookies. tapi apalah daya gak punya stok palm sugar, mau beli kok rasanya malas..ya sudah buat butter cookies saja. Dulu waktu diPadang sewaktu masih buka bakulan kue sebenarnya tiap mau lebaran, butter cookies pasti wajib bikin karena dari awal puasa pasti bikin cookies hias yang dan cookies nya itu ya butter cookies. tapi kok ya pingin ganti resep, akhirnya googling dan ketemu resep yang dirasa paling oke disini

 Tapi, ada beberapa yang saya tambahkan untuk mendapatkan sensasi krenyes-krenyes lumer dimulut, helehh...berikut resepnya:

Bahan:

- 175 gram mentega atau margarine 

-100 gram gula halus

- 1 butir telur

- 175 gram tepung terigu serba guna

- 45 gram tepung maizena

- 50 gr corn flakes (untuk membuat sensasi kriuk-kriuk)

- 75 gram chocolate chip

 Cara Membuat:

- Panas kan oven, alasi loyang dengan kertas roti

- mikser mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan corn flakes yang sudah sedikit dihancurkan, chocolate chips, terigu dan maizena. aduk rata

- pulung-pulung adona kemudian ratakan dengan sendok, gak usah terlalu tipis karena nanti adonan akan melebar sendiri.

- oven hingga kuning kecokalatan

Hmm....ketika baru matang aroma butternya sangat terasa..harum semerbak..o iya, kukis ini enak ketika dinikmati setelah benar-benar dingin karena sensasi kriuk-kriuk dari corn flakes tadi..pokoknya teman ngemil yang cocok disore hari.. kalo ngemil ini sambil baca buku atau nonton gak terasa tiba-tiba isi toples nya habis sendirian..:) gak mau berhenti ngunyah..

Roti Tanpa Diuleni (No Knead Bread)

Sudah lama pingin mencoba resep ini, dulu ketika 'booming' resepnya pingin ikutan juga praktek tapi selalu ada halangannya. Akhirnya sore kemaren disempatkan bikin roti ini buat bekal berenang Alma. Sangat tidak menyesal mempraktekkan resepnya, ternyata hanya dengan mencemplung-cemplungkan dan sedikit mengaduk bahan saja bisa menjadi roti...takjub rasanya ketika bisa membuat roti tanpa diuleni. Biasanya kalau bikin roti atau donat, selalu harus punya waktu yang banyak alias gak bisa disambi-sambi karena gak punya bread maker, jadi habis waktu hanya buat menguleni saja dan capek nya itu lho, poooolll bgt.

Hasilnya juga gak beda jauh dengan roti yang diuleni, tetap enak dan lembuuutt walaupun udah diinapkan. Resep roti ini merupakan resep rotinya Sangjin Ko, yang kebetulan saya ambil dari salah satu group makanan bayi 'Homemade Healthy Baby Food'..karena adonannya cukup lembek dan saya tidak mahir membuat berbagai bentuk roti, jadinya ya cuma dibulat-bulatin saja, kemudian setelah matang atasnya ditaburi cokelat meises dan mayonaise lalu ditaburi abon ayam. praktisss...

Berikut resepnya..

No Knead Bread

100 ml air
120 ml susu UHT
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instant
260 gr terigu protein tinggi
40 gr terigu protein rendah
30 gr butter leleh/lembek

Cara:
1. Campur air, susu, gula dan garam, aduk sampe larut.
2. Taburkan ragi instant, diamkan 5 menit. Setelah itu aduk lagi dan masukkan campuran terigu, aduk pake sendok kayu, masukkan butter, aduk lagi sampe rata. 
3. Tutup dg plastik, diamkan 20 menit.
4. Setelah 20 menit, kempiskan adonan, bentuk bulat lagi, diamkan lagi 20 menit.
5. Ulangi proses fermentasi selama 3x
6. Setelah itu roti bisa dibentuk, bentuk dan beri isian sesuka hati. panggang selama 45 menit.

Pisang Bakar Coklat Keju

Sudah hampir dua minggu, kalau setiap sore selalu saja hujan. Yang pastinya kalau sudah hujan-hujan begini bawaannya selalu lapar, dan kalau gak mau repot didapur bikin pisang bakar salah satu alternatif cemilan yang paling gampang dan cepat bikinnya. niatnya sebenarnya mau bikin pisang goreng, tapi ya itu tadi..gak mau repot berhubung udah terlanjur lapar duluan dan gak sempat nunggu lama nih perut.

Ini juga bakar pisangnya cuma pakai teflon aja (gak dibakar sih..:P)

Bahan:

1/2 sisir pisang kepok

1 sdm butter

100 gr keju parut

DCC cair

meises secukupnya buat taburan

Cara Membuat:

Panggang pisang diatas teflon yang sudah dioles butter hinggan kuning. angkat, tata diatas piring. taburi keju parut dan siram dengan DCC cair. taburi meises..

Selamat menikmati..

Sponge Cake Pandan Coklat

Tiaaappp hariii rasanya pengen ngemil aja..sebenarnya hampir tiap hari juga bikin cemilan, tapi mood buat foto atau posting diblog itu jaraaaang sekali. ini tumben aja agak sedikit rajin. hehehe...tapi tetap, buat cemilan yang simple aja..yang penting enak dan sehat karena tanpa emulsifier

Sponge cake Pandan Coklat resep ngarang a la dapur hafi:
Bahan:
4 butir telur
120 gr gula pasir
100 gr terigu
25 gr susu bubuk
60 gr butter leleh
1 sdt pasta pandan
1 sdt pasta coklat
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula hingga kental berjejak
- Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata
- Masukkan butter leleh, aduk balik hinggan rata
- Ambil 1 sdk sayur adonan, beri pasta coklat. beri pasta pandan pada adonan sisa, masukkan kedalam loyang. tuang adonan coklat, coret-coret dengan menggunakan tusuk sate atau sendok.
- Oven hingga matang

Uppsss...sudah ada tangan mungil yang nungguin dari tadi..

Baru keluar dari oven, wanginya sudah semriwing...cocok bgt buat teman minum teh sore hari, apalagi pas lagi udara dingin seperti disini..aseeekk lah.

Happy birthday Ayah

Cake ini sengaja dibuat pada saat ulang tahunnya Ayah Alma, buat dimakan bareng teman-temannya dikantor. Karena disini bahan-bahan kue sangat terbatas, jadi ya ala kadarnya saja. base cakenya Tiramisu kukus. gak nyangka ternyata katanya banyak yang suka dan langsung ludes kuenya. Alhamdulillah..

Selamat hari lahir ayaaahhh...
Semoga selalu diberi keberkahan umur, dimudahkan segala urusan dan cita-citanya buat sekolah lagi..aamiin..
we love you..
Bunda, Alma, Arka..