MU Cake

Masih belajar memoles cokelat, ini yang kedua setelah pesanan cake berlogo chelsea itu dapat pesanan cake dengan tema tim bola. dicoba ajalah, mudah2an yang ulang tahun senang

cookies hias

lidah kucing

resep: NCC

brownies kukus coklat

brownies kukus coklat lapis keju

foto lama yg baru diposting sekarang. ini pertama kalinya buat brownies yg dilapis, resepnya diambil dari resep brownies kukusnya Nyonya Liem yg terkenal itu. begitulah...tanpa ada modofikasi sama sekali :(

pesanan rosy

Base cake Rainbow, dipesan oleh rosy untuk ultah adik remajanya yg suka warna ungu dan kuning. makasih orderannya, semoga suka...

black forest

Sepasang black forest yang dipesan dua pelanggan dapur HaFi yang berbeda untuk melengkapi hidangan idul Adha..

cup cake pesanan bu dokter

selusin cup cake cokelat ini pesanan dokter SpOG ku waktu hamil Alma dulu. iseng aja sih ngeadd fb nya, eh ternyata bu dokter cantik itu mau juga pesan kue didapur hafi. sebelumnya udah pesan selusin klappertaart juga kebetulan pas lebaran idul adha, eh besoknya minta dibuatin cup cake cokelat. alhamdulillah rezeki lagi :)..topingnya mminta divariasiin pake bunga2 butter cream karena tadinya niatnya cuma dikasi toping coklat aja..

thanks orderannya ya bu, semoga suka dengan kue2nya dapur HaFi

Rainbow (lagi)

chelsea pesanan kiky

Agak bingung sebenarnya ketika ada yang pesan rainbow cake tapi didekorasi dengan logo chelsea. mungkin kalo punya printer edible image bisa tinggal gampang aja kali ya. logo bisa diprint dan ditempelin ke cake. tapi namanya bakul kue kecil, baru dan amatiran yg masih harus belajar keras saya harus memutar otak dan tentunya tanya2 sama om google gimana cara praktisnya. kalo pake butter cream sebenarnya gampang tapi agak malas kalo tangan belepotan. hihihi...ditambah lagi biasanya kalo disini orang2 kurang suka dengan butter cream. ya sudah jadi lah saya buat pake coklat yang warna-warni aja. tekniknya persis sama dengan butter cream transfer..

Hmm...hal yang paling menyenangkan dari tukang kue adalah kepuasan dan komentar positif dari pelanggannya, tentu imbalannya juga sih. hehehe

Angry Bird

Cake angry bird ini sebenarnya masih belajar teknik transfer butter cream, beginilah kalo belajar otodidak (thanks to internet :)) masih belepotan dan masih sangat sederhana. mudah2an kelak bisa lebih baik lagi. aamiin...cake Rainbow ini dipesan Rahma untuk ultah putra tercintanya yg kedua. Alhamdulillah dapat laporan katanya cakenya enak..semoga angry birdnya bikin Rava senang ya..

The car

Black forest with oreo cream cup cake

Judulnya gak jelas..hehehe...padahal intinya cuma black forest cupcake seperti biasa tapi dikasi whip cream yang ditambahin remah2 dari biskuit oreo itu aja. simpel gak pingin ribet tapi lagi pingin makannblack forest aja

Simple fruit puding

Masih tentang postingan yg seharusnya diposting ramadhan kemaren. ceritanya ada yg order puding tapi cuma bilang pingin puding buah aja, gak terlalu jelas detailnya. berhubung saya juga sedang sibuk, jadilah puding sederhana ini. dari dasar keatas dipenuhi buah2an segar..benar2 segar untuk berbuka puasa. dan yg nyegarin lagi, dapat sms dari yg order bilang kalo pudingnya enyaaakkk..Alhamdulillah.:)

imbas si kuning ijo

Ini nih...efek dari membuat cake ultah nya Swamitra yg kuning ijo itu...akhirnya banyak yg pesan cake rainbow yg mirip si kuning ijo, paling cuma minta diganti-ganti warna..hedeh. takutnya ntar jadi trade mark nya dapur HaFi pula si kunign ijo tu. hedeh...

dan sepertinya akan menyusul beberapa yg lainnya dari generasi kuning ijo..:)

kuning ijo kuning ijo..wew..

Gak tau kenapa, banyak yg suka sama sikuning ijo. awalnya sih ada pesanan dari Swamitra Bukopin Pasar Alai Padang. eh akhirnya adaaa aja yg pesan dan minta dipagarin atau dibuatin persis sama dengan yg punya swamitra. ada beberapa lagi sih, tapi saya keburu bosan motretnya. tapi nerima orderannya sih gak bosan. hehehe...base cake: rainbow

Pesanan mbak Elisma

Cake ini pesanan mbak Elisma ketika ramadhan kemaren untuk ultah putrinya, dan ini adalah orderannya yg kesekian kali didapur HaFi, thanks ya mbak. pesannya dah dari jauh hari. minta dibuatin spong cake aja tapi dua lapis vanilla dan coklat ukuran 30x30cm.  ini cake ulang tahun yang banyak perjuangan dalam pembuatannya *heleh..*sebagai bakul kue baru *baru belajar maksudnya* peralatan saya masih sangat miniiimm. termasuk loyang. ketika mbak elisma pesan cake berukuran 30x30cm sebenarnya agak ragu juga sih, SAYA GAK PUNYA LOYANG UKURAN SEGITU, hehehe...tapi waktu itu saya iyain aja *dalam hati, kan loyang bisa dicari*. jadilah kita mengubek2 seluruh TBK yang ada dikota padang buat nyariin loyangnya, tapi sayang gak ada yg jual. di TBK terakhir ternyata ada, tapi eh tapi kondisi loyang sudah penyok seperti habis jatuh dari lantai 37. memutarin seluruh isi pasar raya, pasar terbesar kota padang, megaduk2 isi seluruh TBK dari yg paling besar sampe yg cuma jual tepung :) udah dilakuin. tapi gak ada yg ukuran segitu. mungkin lagi habis karena emang kebetulan lagi ramadhan banyak yg buat kue. akhirnya perjuangan dilanjutkan kekota solok tempatnya nenek Alma, cerita sama masih berlanjut mengaduk2 seluruh isi pasar. namun gak ketemu. huff...putus asa...eh tiba2 ada ide kenapa gak ditempah aja ke pengrajin nya langsung...*hedeh...ideh nya kelamaan muncul* ya sudah lah, akhirnya jadi juga lah tuh loyang...kue dipesan buat hari rabu. hari selasa mulailah cake dibuat dan sore harinya jadi, tinggal poles2 saja. saya pikir, ah nantilah setelah selesai berbuka puasa. tapi manusia berencana namun tuhan berkehendak lain. ketika habis berbuka saya sempatkan istirahat sejenak sembari menunggu waktu isya, ternyata dari luar tetangga sebelah rumah teriak2 katanya ada banjir dan kompleks yang tak jauh dari kompleks kami tinggal sudah terendam hingga atap rumahnya. Innalillahi...memang sejak sore hujan turun lumayan deras tapi kami gak pernah menduga akan ada banjir..ternyata benar...ada banjir bandang..hmm...begitulah. tiba-tiba drastis keheningan berubah jadi kepanikan. listrik padam, tidak ada air dan rumah dipenuhi dengan barang-barang kami dan tetangga yg harus diungsikan kelantai dua. Alhamdulillah kami hanya 'kebagian' sisa lumpur dihalaman saja..

kembali ke cake, dengan kepanikan yg luaar biasa saya bingung gimana mau ngelanjutin cake ini. mau dibatalin udah terlanjur janji dan mau diapain cake sebesar ini. mau dimakan sebanyak ini? ah, kami tak akan sanggup. tapi mau dilanjutkan listrik masih padam, rumah masih berantakan, dan....TAK ADA AIR.. ditunggu hingga jam 11.30 masih sama. akhirnya saya nekat aja dilanjut setelah ada ide dari Ayah Alma buat ngaduk krimnya pake manual whisk..oh tak terbayangkan dan tak terceritakan lagi. mengaduk butter cream dengan cara manual. seperti itulah jadinya..sangat sederhana dan kehabisan ide mau dibuat seperti apa ditengah kesemrawutan dan kegalauan ini. hehehe... 

pesanan Widya

Ini BF 'mati gaya' pesanan widya buat temannya rindy yang lagi ulang tahun. saya sebut mati gaya ya karena saya udah kehabisan ide mau dibuat seperti apa. pesanannya agak mendadak ditambah orderan kue kering yang masih menumpuk. mau nolak eh si widya malah memelas *hedeh..bakul kue balagu* minta dibuatin juga. "gak mau pake krim2 an ya kak, trus kalo bisa filingnya pake selai blueberry aja" pesannya lewat sms. ya sud lah..jadinya seperti ini. eh tapi senangnya dapat sms lagi katanya enak dan kuenya cantik. ALhamdulillah..makasih orderannya ya nenk, ditunggu orderan selanjutnya

jualan kuker

Lamaaaaaaaaaaaa gak buka blog. padahal gak sibuk tapi penyakit malas selalu menyerang. gak upload foto padahal bakul kuenya masih sering terima orderan (sok laris). mumpung gak ada kerjaan iseng-iseng aja mencoba mengupload beberapa foto dari zaman kapan yg belum sempat diupload.

Salah satunya ya ini, tumpukan kue kering ini beberapa hasil orderan ketika puasa. totalnya ada sekitar 6 lusin kue kering yang dikerjain sendiri, tanpa assisten, tanpa ada yg bantu-bantu ditambah kerjaan rumah dan ngurusin Alma. hasilnya...mantafff...dapat pujian kurus kering dari semua orang ketika lebaran. awalnya sih sok kuat nerima banyak orderan kue kering, belum lagi ditambah cake ulang tahun, takjil dsb. ditengah jalan hampir gak sanggup juga buat ngelanjutin tapi gak enak dah keburu janji. ya sudah lah bismillah saja dikerjain semua. Alhamdulillah kuat puasa dan dompet ehmmm...mulai tebal lagi.

Ombre Cake

Masih tentang Rainbow

cake pesanan Via

cake pesanan Via ini dasarnya cheese cake kukus, dipesan untuk ulang tahun buah hati tercinta. semoga suka..

cake pesanan bundanya Kaori

Black forest

Si klasik yang masih tetap diminati, manis dan nyoklat. Black Forest..yuk buat yuk..

ini dia resepnya: (sumber: Natural Cooking Club)

Bahan Black Forest :
- 8 bt telur (ukuran sedang)
- 60 gr coklat bubuk
- 40 gr maizena
- 100 gr terigu protein rendah/sedang
- 1 sdm emulsifier (saya gak pake)

- 100 gr mentega, lelehkan
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili
- 500 gr krim kocok/butter cream
- 100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
- 10 buah cherry merah
- 1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara Membuat Black Forest

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. 6. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
7. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

cake toping buah

Mau dibilang fruit cake gak tepat soalnya base cake nya cuma sponge cake dengan filling whip cream dan sari jeruk. mungkin next time bisa dicuba dengan fruty cake yang yummi itu..

belajar memoles butter cream II

belajar memoles butter cream I

Rainbow cake

soft, ringan, tapi sayang kali ini kurang olesan whip creamnya. nyummi dengan polesan cream cheese frosting nya. nanti dishare resepnya ya..

brownies gagal itu bernama 'brownball'

ceritanya sabtu siang mau bikin brownies panggang untuk dibawa berkunjung, tapi entah kenapa eh gagal..ini benar-benar kegagalan yang mengherankan. biasanya buat dengan resep yang sama gak pernah gagal, entahlah dimana kesalahannya. mungkin mood memang sedang tak baik setelah bikin bolkus, kecapean mungkin. ya, dari pada dibuang sayang mending diolah lagi si brownies gagal ini. tinggal dilapisi dark chocolate, cukuplah setidaknya menepis sakit hati karena kegagalan ini *melebay*. ini dia penampakan si 'brownball':

Bolu kukus santan

Kali ini pingin buat cemilan jaman kecil dulu, sederhana dan murah meriah tapi kata orang-orang rada susah membuatnya mekar. BOLU KUKUS..istilah "kutukan bolu kukus" ternyata gak mampir didapur saya. ini percobaan pertama buat bolu kukus, dan alhamdulillah bolunya bisa mekar dengan tekstur bolu yang lembut dan lebih menyenangkan lagi saya gak memakai emulsifier, air soda ataupun baking powder untuk membuatnya, sehingga cukup amanlah buat dimakan sibuah hati.

cheese cake kukus (orderan)

Masih tentang cheese cake. ternyata cheese cake yang dibuat sebelumnya (niatnya hanya sebagai tester dikantor ayah Alma) jadinya berbuah manis. dua pesanan dihari yang berbeda. Alhamdulillah untuk pemula seperti saya..sering-sering ya :)

cheese cake kukus

Seumur-umur gak pernah makan cheese cake (beneran), hihi..maklum udik. setelah nonton acara master chef junior, kok jadi ngiler banget dengan cake ini..ampun..ini cake yang benar-benar saya impikan sepanjang masa *lebay* karena saya pecinta keju. googling resep, ketemu tapi ternyata bikin cheese cake itu pake cream cheese. agak putus asa sebenarnya, mikir adakah cream cheese dikota kecil ini. cari-cari ke tbk, gak ada sama sekali bahkan mereka gak tau apa itu cream cheese. coba jalan ke food mart. ahhhaaa..ketemu..tapi hiks, harganya merobek kantong saya. 1 cup 250 ml harganya lebih dari 25rb yang dibutuhkan gak cuma 1 belum lagi seandainya gagal, waduh..akhirnya keinginan makan cake enak ini ditunda dulu lah setidaknya sampai saya pulang kampung kekota (bahasanya..). ditambah lagi saya gak punya loyang bongkar pasang. ya sudah lah semangat semakin surut.

Tapi ternyata pada suatu hari, ehmm...digroup makanan sehat yang saya ikuti (home made healthy baby food) ada salah satu anggotanya yang posting cheese cake kukus ala kadarnya. hmm..tak apalah dicoba, bathin saya. kalaupun belum bisa makan cheese cake a la tipi-tipi itu yah setidaknya yang a la kadarnya pun jadilah..tarraaa...dan ini dia hasilnya:

ternyata enaaakkk...ngeju bgt..dan tentunya Alma pun suka dan nagih terus *sesama pecinta keju*..

Ayah Alma yang biasa-biasanya kurang suka keju juga malah ketagihan, sebagian dibawa kekantor dan teman-temannya juga ikutan suka, dan seperti biasa, ehmm...ada yang mesan. Alhamdulillah.

ini dia resep cheese cake kukus:

Bahan: 

3 butir telur

2 sdm gula

6 sdm terigu

2 sdm maizena

5 sdm susu bubuk

250 ml susu uht

3 sdm SKM

125 gr keju cheddar parut

1,5 sdm tepung custard

5 sdm margarine

Cara membuat:

Masak susu uht, SKM, keju, dan tepung custard sampai mendidh dan agak kental. matikan api, masukkan margarine yang telah dicairkan. aduk rata. dinginkan.

kocok telur dan gula sampai benar-benar kaku, masukkan ayakan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. aduk rata. campurkan ke adonan susu. aduk rata. kukus sekita 20-25 menit.

Cookies kacang mede

Kalo mau dibilang awalnya gak niat bikin cookies berhubung stok dapur yang makin menipis, arrgghh...tapi gak mungkin gak bikin 'sesuatu' buat teman mainnya si cantik Alma. yok lah, mari kita olah saja bahan yang ada didapur dan ketemulah:

125 gr margarine

100 gr tepung beras

50 gr kacang mede (sangrai dan haluskan)

75 gr gula palem

25 gr susu bubuk

sekitar 2sdm choco chips

dipikir2 gimana cara mengolahnya, criiingg...terbersit ide bikin cookies saja setelah puluhan kali gagal (sebenarnya gak gagal-gagal amat sih, cuma maksudnya disini gak sesuai dengan standar cookiesnya Alma. mestinya cookies untuk Alma itu yang renyah ketika digigit tapi lumer ketika masuk mulut. kalo selama ini buat cookies hasilnya selalu renyah tapi gak lumer, standarnya cookies orang dewasa lah).

kemudian bahan2 ini di:

aduk margarine dan gula sampai lembut, masukkan kacang mede halus, aduk rata. masukkan tepung beras, susu bubuk dan choco chips. aduk rata. adonannya lembek jadi gak perlu dicetak atau digiling. cukup dibulat2kan saja seperti bulatan bakso terus dipipihkan dengan cara menekannya dengan garpu diatas loyang yang sudah dioles margarine. panggang dalam oven sampai kecoklatan..

pas udah masak gak nyangka ternyata hasilnya enak bgt. ini gak pernah-pernahnya muji hasil masakan sendiri tapi kali ini saya kok ngerasa excited dengan diri sendiri ternyata bisa juga bikin coookies yang pas dimulut anak saya..hmmm...ternyata tak perlu repot-repot dan keluar budget yang besar untuk sekedar membuat kudapan enak..

Pennylane Brownies

Bosan dengan brownies kukus? tak ada salahnya mencoba pennylane brownies. dipercobaan pertama kurang dapat lapisan mengkilap coklat transparannya. tapi soal rasa, emmm...ini baru brownies beneran. sering beli brownies yang ditoko-toko malah yang ada brownies rasa bolu. pennylane brownies ini bener2 brownies panggang yang emang brownies rasanya juga nyoklat bgt dilidah. pertama masuk kemulut terasa crunchy pada bagian luar dan cukup moist pada bagian dalamnya.

Almond slice harusnya dibuat untuk taburan bagian atas namun menyesuaikan bahan yang ada didapur kemaren adanya hanya kenari, yah cukuplah ditambah sedikit choco chips. tak lupa cincangan mede panggang mengisi bagian dalam brownies..mantap.

Sarikaya Pisang

Sarikaya merupakan makanan khas sumatera, saya tidak yakin pasti tepatnya sumatera bagian mana yang pertama kali menciptakan makanan manis legit ini. beberapa propinsi disumatera mengakui makanan ini merupakan makanan khas daerah mereka, terserahlah. bagi saya sarikaya ini sangat enak, mau dimakan dengan ketan, roti atau hanya sarikaya saja. hmm..mak nyus.. intip resep sana sini, akhirnya pingin buat sarikaya a la NCC, sarikaya pisang. cukup manis dari gula arennya sehingga menurut saya tak perlu menambahkan gula pasir lagi. dan kali ini saya menggunakan pisang yang ada dirumah saja, pisang ambon.

puding roti tawar

bosan dengan pangganng memanggang *baca, irit pake gas*, kali ini saya buat puding roti tawar kukus. gurihnya kacang mete menjadi agak empuk setelah masuk kukusan, tak apalah ada sensasi lain juga mencicipi kacang mete yg empuk. taburan bubuk kakao menutup legitnya puding ini.

Kroket Mie Ayam

Hmmm...sekali-sekali buat cemilan gurih pedas..nyam-nyam..teman sore dengan segelas teh manis cukuplah untuk menyantaikan diri sejenak sembari men'charge' semangat lagi

duo puding hemat

Ini ceritanya, ada yang mau order puding dalam jumlah banyak dengan harga murah. saya rasa duo puding ini cukuplah buat mewakili, walau murah tapi rasanya tetap gak murahan. puding busa cappucino dan puding coklat yang agak moist (teteup..).

bread with water roux method

Sering kali tergiur untuk jajan roti yang dijajakan abang2 tukang roti saban pagi, siang dan sore didepan rumah, dari yg mulai bersepeda, motor sampai mobil. pernah mencoba beberapa kali tapi kok masih kurang sreg karena ragu dengan bahan-bahanya, terutama pengawet. pastilah yg namanya jualan pasti pingin modal kecil dengan untung besar. kali ini, agar hasrat makan roti bisa kesampaian tak ada salahnya membuat sendiri, bahan terjamin, sehat dan tanpa pengawet. setelah cari tau dari mbah super pintar aka 'mbah google' jadilah memilih metode water roux. metode ini rasanya cocok sekali buat saya yg seminimal mungkin tak ingin menambahkan 'bahan tambahan' lain yg menurut saya kurang sehat.

 

Ini dia cara membuatnya:
Bahan untuk Water Roux
25 gr tepung tinggi protein
125 ml susu atau air (saya pakai susu uht)

Bahan Roti
350 gr tepung protein tinggi
55 gr gula kastor
5 gr /1 tsp garam
56 gr / 1 bh telur
7 gr susu bubuk
120 gr water roux (dr hasil yg diatas)
125 ml susu
5 sd 6 gr ragi instant
30 gr butter (room temperature)

Bahan Isi
sesuka hati, keju/kacang/abon..

Cara membuat water roux
Campur tepung dan susu aduk sampai tidak ada gumpalan. Masak dengan diatas api sedang, aduk terus dengan sendok kayu. Begitu terlihat mengental segera angkat adonan dari api, jangan sampai mendidih
Pindahkan kedalam wadah, dinginkan , tutup dan simpan di kulkas sebelum digunakan

Cara membuat roti
Campur semua bahan kering: tepung, susu bubuk, garam, gula dan ragi instant dalam mangkuk. Beri lubang ditengahnya. Campur semua bahan cair : susu, telur dan water roux, kemudian masukkan kedalam bahan kering. Mix/uleni hingga setengah elastis baru masukkan butter. Teruskan menguleni sampai adonan benar elastis
Tutup adonan dengan plastik wrap diamkan 40 menit. (tergantung cuaca kalo dingin biarkan sampai 1 jam atau lebih )
Kempeskan adonan, bagi masing2 40 gr. Kemudian bentuk dan isi sesuai dengan kebutuhan.
Setelah selesai nyalakan oven dengan suhu 180
Diamkan adonan kurang lebih 20 menit. Kemudian oles dengan susu atau krim.
Bakar kurang lebih 20 menit (sekali lagi tergantung oven) tinggal di intip saja, kalau udah coklat keemasan tinggal keluarkan dari oven. Dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.

choco white with coffe

Coklat selalu menggoda dimakan dengan cara apapun. kali ini tak ada salahnya mencoba memadukannya dengan kopi. kress..digigitan pertama disusul dengan lumeran cream kopi dengan aroma aduhai..hmm..cukuplah untuk memulai aktivitas pagi. PS: sebaiknya jangan pernah menawarkan coklat pada anak karena akan menimbulkan efek ketagihan yg tidak baik buat kesehatannya..